Экохутор 4 Осанна ближайшим конкурентам и критика по-македонски по ним же

Посвящается будущим коллегам в деле козификации всей страны...

  Если на рынке коровьего молока по гамбургскому счету идет борьба между молочной продукцией растительного происхождения (типа генно-модифицированной сои и трансгенных жиров - главная составляющая большинства сыров из супермаркетов) и молоком с современных молочных ферм (ну я уже описывал живой пример), где настоящих коров пичкают спецдобавками для повышения производительности и антибиотиками - вот скажите, положа руку на сердце, часто ли вы видите коров на пастбищах в последнее время? Ну за исключением частных и мелкофермерских (которые, понятно, глобальной погоды не делают) Кстати. занятный факт - на территории нашей обл. всего насчитывается 120 тыс. коров, т.е объем продукции еле-еле для одного молокозаводика,... так вопрос - что перерабатывают тогда остальные 50 с лишним? Ну понятно - реэкспорт сух.молока из Беларуси, да из Китая (славящегося своим трепетным отношением к экологии и уже напоившем до отвала свои миллиарды населения))). Так вот там все понятно, хотя конечно и есть свои герои (иначе не назовешь), производящие настоящее молоко несмотря на высокую себестоимость, отсутствие реальных гос. дотаций, проблемы с реализацией, однако они, повторюсь, погоды не делают.

  А вот с козоводством все гораздо интересней - масштабно фальсифицировать козье молоко нет резона - по большому счету спрос не сформирован еще. Для справки - до революции козоводство в России переживало бурный подъем именно из-за его целебных свойств, было даже учреждено императорское козоводческое общество под покровительством царской семьи, но потом сами понимаете, что было... окончательный удар был нанесен в 50-60 года. когда были переведены тысячи коз по стране. Однако сейчас ситуация постепенно меняется к лучшему и пару лет назад в России было аж 7 ))) козоводческих комплексов, не считая хитрых бабулек, которые котрабандно приторговывали втихаря от налогового ока.

 Так вот, расскажу вам о посещении такого козо-комплекса (про него даж в газетах писали победные реляции!). Он начал функционировать тож 4 года назад (как и две наших первых козы)). Не знаю, сколько зверей было в начале, но сейчас около 200 дойных коз зааненской породы, с десяток козлов-производителей и насколько десятков молодых. Ежедневный удой - порядка 500 л, которое продают как сырым на разлив, так и пастеризованным в бутылочках. Если поначалу молоко реализовывалось с трудом, то сейчас расходится все, несмотря на цену в 120 руб за литр, т.е. массовый рынок потихоньку начинает складываться. Уже за одно это им огромное спасибо! Ну и по качеству молока - своими глазами видел, как все это стадо выходило на поле кушать травку - поле, засеянное люцерной и клевером. Нет, ну докармливают их жмыхом (для увеличения % белка) и всякими добавками, повышающими лактацию, Ну дык все одно - все более менее натуральное! Сейчас запускают линию по производству брынзы и полумягких сыров (конечно, не чета нашим, но все равно - натуральное сырье! Себестоимость молока достаточно велика - сильно выше 60 руб/л, однако это действительно оправданно!

  Однако в силу собственной вредности переходим к критике.

И первый минус, как водится, вытекает из главного плюса: хозяйство это ко всему еще и племенное - козы исключительно зааненские (кто не в курсе - это известная порода, выведенная в Швейцарии, сейчас 3 основных разветвления - "американки" - удои так себе, однако неприхотливы и выносливы; собственно "европейки" и "австралийки" - две последние отличаются более высокими удоями, зато порядком изнеженны для нашего климата и прочих реалий)). Государство наше дотирует разведение этих "иностранок" с обязательством хозяйства большую часть продавать населению, но дотирует с условием отсутствия на ферме иных пород. И вот тут то начинается интересная вещь: вообще-то зааненки ни по надою, ни по жирности (основной важный показатель молока) сколь нибудь заметно не превышают коз - аборигенок. Более того, российские козы гораздо менее изнежены (а то ж!) и неприхотливы. Если на той ферме зимой температура опускается ниже 10 град. в помещении - жди беды - от насморка до пневмонии, а наши прекрасно зимуют в неотапливаемом помещении и рожают своих козлят прямо на снег! Какой насморк? Вы чего? Опять же, ежели летом во время прогулки пойдет дождь, то несколько коз напрямую чешет на больничку! А там лечение антибиотиками (и понятно, что дальше иммунитет падает еще больше - ну все как у людей!) Далее, ежели в жмыхе присутствует кожура от семечек, то тоже жди летальных исходов. А как их не кормить жмыхом - ведь надо повышать содержание белка! Ведь это частные козы шастают по полям-лугам-лесам и жрут, что понравится, а тут лишь люцерно-клеверное поле, хоть и много, и калорийно. но несколько однобоко. Словом, у меня закралось подозрение (сразу скажем, ни чем официально не подкрепленное!), что в культивировании одной породы коз на гос. уровне торчат чьи-то лоббистские уши. Ну это ж так нам привычно! Да взять хотя бы регулярные облавы в нашей губернии на свиней с частного подворья под видом борьбы с африканской чумой. Что то за афрочума, я особо не ведаю, зато доподлинно знаю о прямой связи резкого увеличения числа онкозаболеваний и кровеносной системы людей с потреблением свинины с культивирующихся в области свиноводческими комплексами, где свинки за сутки подрастают на 400 г! Да, там еще проблема с утилизацией поросячьих фекалий, которые вытравляют почву своей химической сущностью! Злые языки клевещут, что к владением этого свинского бренда причастен наш доблестный премьер, а добрые - что всего-навсего лишь бессменный наш губернатор.

  Сравнения можно вести и дальше, но опять хочется спать, да и грешно уже загружать великодушного читателя узкоспециальными подробностями! Но одно бесспорно - умного потребителя, бесспорно, должен греть тот факт, что в отличие от коровьей молочной индустрии , где из двух зол нелегко выбрать худшее, в только становящемся на ноги рынке козоводства пока возможна конкуренция между крупными фермерскими комплексами и мелкотравчатыми хозяйствами, только нарождающимся, где хозяин знает каждую козу в лицо, а не различает по биркам. И что из того, что процент присутствия на рынке пока очень мал! зато по данным ученых, стакан нормального козьего молока содержит необходимую суточную потребность белка для растущего организма подростка, уж не говорю про все остальное! Как бывалоча говаривал кто-то там "лучше меньше, да лучше!"