Печенье Творожное «50 на 50»

Этот пост я посвящаю админам сообщества Рустему, отменному кулинару и новатору, проявившему интерес к кондитерским изделиям и Алёнке, изобретательной во многих вещах, но пока с прохладой относящейся к «бабушкиным тортикам».

 

Привет всем, кто заходит на РБН и извлекает для себя что-то полезное.

Отдельный привет админам Алёнке, блюдущей чистоту нравов в сообе, и Рустему, знатоку кулинарии и начинающему кондитеру.

 

Печенье научил меня делать супруг, когда мы только встречались и не были женаты. Это печенье готовится по фамильному рецепту и хорош для всех начинающих.

Это первое кондитерское изделие, в котором наши дети принимали активное участие. Поэтому к процессу можете привлечь детей, внуков.

Почему 50 на 50? 50 к 50 (это в процентах по весу). Можно один к одному (1:1), но это уже в частях по весу двух основных ингредиентов.

 

Ингредиенты:

- творог коровий - 500 гр.;

- маргарин приличный– 500 гр.;
- пищевая сода – 2 чайные ложки без горки, если не погасите уксусом тоже ничего.

- мука по кожным ощущениям;

- сахарный песок по вкусу.

 

Хоть здесь фигурирует 500 гр., можете изменять вес, но не соотношение. В СССР был стандарт не только по качеству продуктов, но и по весу в пачках, что творог был 250 гр., что маргарин.  Для начала можете взять пачка на пачку по весу.

Если заметили, яиц в рецепте нет. Нет в них необходимости!

Ещё хочу предупредить, что в одном из сетевых супермаркетов нарвалась на расфасованный там творог в целлофан с прилепленной уже бумажкой с указанием веса и нехилой цены. Выглядел творог более, чем заманчиво, как деревенский жирный крупными кусками и только что выловленный. Не знаю, что туда намешали, полагаю муки, есть такую лажу не могли. 

 

Процесс приготовления:

Температура порядка 160-180 градусов по Цельсию.

Творог лучше протереть на не самой мелкой тёрке для однородности, смешать его с размягченным маргарином, посыпать содой, снова перемешать. Далее добавлять муку и вымешивать тесто рукой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Лишней муки не нужно.

 

Накатайте на ладошках одинаковые по размеру шарики порядка 2 см в диаметре.

Противень тонко смажьте растительным маслом. Насыпьте в тарелку сахарный песок.

Из каждого шарика старайтесь сделать круг, расплющив руками или раскатав скалкой или стеклянной бутылкой в слой 1-2 мм.
Каждый круг кладите на песок прижимая, затем сложив вдвое круг песком во внутрь половинкой, снова окуните в песок одной стороной и сложите во внутрь четвертинкой и последний раз окуните четвертинку круга одной стороной. Круг, сложенный в четверть, выкладывайте на противень стороной без песка.

Внимание!! Или «позор!» как говорят чехи, если на другую сторону попадёт песок, печенье пригорит, так как песок расплавится.

Противень поставьте в духовку и ждите, когда печенье начнёт подниматься и желтеть. Оно должно приобрести насыщенный жёлтый цвет, но не коричневый через минут 10-15.

Выложите на стол, доску. В охлаждённом виде оно значительно интереснее на вкус.
Как видите, готовится просто и очень быстро. Вкус приятного песочного печения и есть небольшой эффект слоёности, но не крошится как слойки.

Это основа, которую следует опробовать для начала, а дальше - полёт фантазии.))

Иногда я посыпаю немного корицей сверху, но это на любителя.

 

Для людей страдающих диабетом я бы предложила попробовать воспользоваться сорбитом, который производился в СССР. Единственное, его переизбыток может вызвать незначительную диарею (расстройство стула).

 

Всем приятных хлопот на кухне.