Чевапчичи по-сербски – это настоящее угощенье народов Балканского полуострова

Чевапчичи по-сербски – это настоящее угощенье народов Балканского полуострова. По виду это обыкновенные маленькие колбаски, которые готовятся из мясного фарша вместе со специями. В состав блюда обязательно должны входить два вида мяса. В основном это говядина и свинина. Такое угощение необходимо подавать к обеденному столу в горячем виде, так как остывшие колбаски становятся жестковатыми. Но главное – что все равно они остаются вкусными и ароматными.

Ингредиенты для приготовления чевапчичей по-сербски:

1. Мякоть говядины свежая 0,5 килограмм
2. Мякоть свинины свежая 0,5 килограмм
3. Соль 1 столовая ложка без горки
4. Паприка сладкая молотая 1 чайная ложка
5. Перец черный молотый 1 чайная ложка
6. Сода пищевая 1 чайная ложка
7. Масло растительноедля жарки
8. Лук репчатый большого размера 1 штука
9. Чеснок среднего размера 2–3 зубчика
10. Сухари панировочныепо вкусу
11. Яйцо куриное 1 штука

Инвентарь:

1. Разделочная доска 
 
2. Мясорубка 
 
3. Нож 
 
4. Холодильник 
 
5. Глубокая миска 
 
6. Пищевая пленка 
 
7. Столовая ложка 
 
8. Чайная ложка 
 
9. Глубокая пиала 
 
10. Плоская тарелка 
 
11. Деревянная лопатка 
 
12. Блюдо для подачи 
13. Сковорода 
 
14. Кухонная плита 
 
15. Кухонные бумажные полотенца 
 
16. Тарелка – 2 штуки

Приготовление чевапчичей по-сербски:

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Для приготовления чевапчичи необходимо использовать два вида мяса. Говядина, например, даст блюду сочность, а свинина – нежность. Поэтому сперва тщательно промываем компоненты под проточной водой, чтобы смыть возможные осколки костей и грязь, и выкладываем на разделочную доску. Кухонными бумажными полотенцами вытираем мясо от лишней жидкости. Теперь с помощью ножа очищаем говядину и свинину от пленки и жил. Нарезаем на средние кусочки и перекладываем в свободную миску.

 

Шаг 2: подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим на квадратики. Измельченный лук пересыпаем в свободную тарелку.

 

Шаг 3: подготавливаем чеснок.

Ножом очищаем чеснок от шелухи и слегка промываем под проточной водой.

Выкладываем зубчики на разделочную доску и мелко рубим. Измельченный компонент пересыпаем в чистую тарелку.

 

Шаг 4: готовим фарш для блюда.

В миску с мясом высыпаем измельченную луковицу и чеснок. Воспользовавшись мясорубкой с мелкой решеткой, измельчаем кусочки говядины и свинины. Внимание: пропускаем компоненты дважды через кухонный прибор, чтобы фарш получился нежнее.

Теперь высыпаем в емкость сладкую паприку, черный молотый перец, соль и соду. Внимание:последний компонент необходимо добавить для того, чтобы чевапчичи в процессе жарки начали увеличиваться в объеме. Чтобы приготовить хорошую основу для блюда, компоненты недостаточно перемешать столовой ложкой. Их необходимо вымешать чистыми руками, как тесто на хлеб, в течение15 - 20 минут. После этого еще раз придавливаем фарш руками, чтобы из него вышел воздух. Обматываем миску с мясной массой пищевой пленкой и ставим в холодильник настаиваться в течениесуток.

 

Шаг 5: готовим чевапчичи по-сербски.

По истечении необходимого времени для настойки фарша достаем миску и удаляем пищевую пленку. В емкость разбиваем яйцо и хорошо все перемешиваем столовой ложкой. Внимание: яйцо тоже должно быть охлажденным. Такая процедура необходима для того, чтобы с легкостью можно было формировать колбаски. Теперь в глубокую пиалу высыпаем панировочные сухари. На самом деле последний компонент используем по желанию. Я делала по-разному, и все равно чевапчичи получались вкусными.

Итак, с помощью столовой ложки набираем мясной фарш и выкладываем его на ладонь. Чистыми руками скатываем шарик и обмакиваем его в панировку.

Затем формируем колбаску толщиной 1 - 1,5 сантиметра и кладем на чистую плоскую тарелку. Повторяем процедуру с начала и так до тех пор, пока не закончится фарш.
Ставим на кухонную плиту на средний огонь сковороду и наливаем в нее немного растительного масла. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, аккуратно выкладываем колбаски.Внимание: много чевапчичи не кладем в сковороду, так как в процессе жарки они начнут разбухать. Готовим блюдо, обжаривая его со всех сторон. Затем, воспользовавшись деревянной лопаткой, перекладываем колбаски на специальное блюдо для подачи. В сковороду по необходимости доливаем немного растительного масла и начинаем жарить следующую порцию. Когда все чевапчичи будут готовы, можем их подавать к обеденному столу.

Шаг 6: подаем чевапчичи по-сербски.

Чевапчичи по-сербски необходимо подавать тогда, когда они еще горячие. Такое блюдо идеально смаковать с пивом или салатами из свежих овощей вместе с хлебом.
Приятного вам аппетита!

 

Советы к рецепту:

– для приготовления чевапчичи необходимо использовать мясо с небольшим количеством жира (буквально 10-15% от всей массы);

– чтобы ускорить процесс приготовления, можно уже готовый фарш подержать при комнатной температуре 1 час, а затем поставить на 1 час в морозильную камеру. В таком варианте мясная масса не успеет заморозиться, а вы сэкономите время;

– помимо специй, указанных в рецепте, в чевапчичи можно добавлять любые другие приправы на ваш вкус.