Торт «Прага» (элементарный)

Посвящается моему интернет-другу Геннадию из Чехии, ну, а чехам поклон.

Знаю, что не ко времени писать о десерте, сейчас многих заготовки больше интересуют, но решила поделиться со всеми, кто заходит в сообщество, очень простым рецептом вкусного бисквитного торта «Прага». Сей торт научила готовить подруга по студенчеству, что называется запоминала «с рук», внеся в последствии свою «ноту» в его приготовление.


Термин запоминать «с рук» есть у музыкантов. Он годиться и для тех, кто учится готовить. Эту «Прагу» нет необходимости смотреть как готовить, в отличие от некоторых тортов, и я постараюсь описать всё подробно, на вопросы, если у кого появятся, ответить. 

Этот торт хорош ещё тем, что все продукты уходят. Нет такой проблемы: когда отделять белки от желтков и куда их потом пристраивать?

Торт готовится быстро и хорош для начинающих в кондитерском деле не искушённых.


Сначала об ингредиентах.

Для бисквитных коржей:

- 3 куриных, можно 6-9 перепелиных яиц;

- 1 стакан сахара (250 гр.), 200 гр. Тоже ничего;

- 1 стакан сметаны (лучше 250 гр.), 200 гр. Сгодится, но будет менее воздушным;

- 1 столовая ложка какао «Золотой ярлык», но я кладу две без горки. Подойдёт и «Нестле»;

- 1 чайная ложка пищевой соды (никогда не гашу её уксусом), можно 2 без горки;

- 1,5 стакана (250 гр.) пшеничной муки.

- ½ банки (половина) приличного сгущенного молока. Один раз сослепу купила концентрированного импортного.


Для крема:

- 200 гр. Сливочного масла. Сейчас пачки по 180 гр., тоже сгодиться. Лучше охлаждённое, но не из морозилки (дать отойти).
- ½ оставшейся в банке сгущенного молока;

- 1 столовая ложка какао, но я кладу две.

 

Пропитка:

Мною внесенная «нота» в него:

- стакан сладкого растворимого кофе (можно сваренного), для пропитки коржей.
Хочу заметить, что любой бисквитный торт можно пропитать.

 

Итак, друзья, фоток у меня не будет (нет у меня девайсов и гаджетов нету), что смогу найти похожее, позаимствую в инете.

 

Приготовление коржей.

Яйца смешать с сахарным песком, можно слегка взбить, добавить сметану, соду, какао, перемешать снова, только потом замесить с мукой, чтобы было равномерное жидковатое тесто. Нужно, чтобы комочки муки и какао, если оно в гранулах.

 

Температура выпекания порядка 180 градусов по Цельсию.

Я пеку в цилиндрической сковороде без ручки, которая ранее была съемной, чтобы коржи были ровными. По поводу селиконовых ёмкостей сказать ничего не могу.

Как сделать «Прагу» учила племянницу, которая заценила мой шедевр. Она шустро сбегала в магазин и приобрела круглую металлическую цилиндрическую тортовницу со съёмным дном. Вещь! Если вдруг корж прилипнет к дну, его можно отстегнуть, корж легко доставать, не повреждая бисквит. У неё всё чётко получилось.

 

Сковороду (тортовницу) нужно предварительно смазать сливочным маслом (иногда растительное идёт в ход за неимением), слегка присыпать края и дно сковороды панировочными сухарями. Коржей должно быть три. Приблизительно 1/3 теста вылить в сковороду, подождать пока тесто растечётся и поставить в разогретую духовку.

Когда тесто поднимется и начнёт менять цвет запекаясь, проверять зубочисткой или спичкой, ткнув в центр. Если на древесине не остаётся теста после протыкания, значит корж готов.

Поскольку я делаю не в тортовнице со съёмным дном, то накрываю сковороду плоской тарелкой большей по  диаметру и переворачиваю, корж падает туда. Сковородку мою, вытираю насухо, повторяю процедуру: смазываю маслом, посыпаю сухарями, выливаю туда 1/3 теста и ставлю в духовку. Потом третий заход.
На трёх тарелках три бисквитных коржа коричневого цвета.

 

Пропитывание коржей.
Если вы покупаете бисквитные торты в магазине, то они часто влажноватые.

В кулинарных книгах для домашнего пользования раньше не встречала про пропитку, мысль пришла сама, когда делала как учили и казался суховатым бисквит.

Коржи должны остыть. Можете полить ложкой пропитку или налить в тарелку немного сладкий кофе, как написала выше, окунуть каждый корж одной стороной и перевернуть, но он не должен быть сильно влажным и снова выложить на тарелки.

 

Приготовление крема и соединение коржей.

Порезать масло кусочками см по два, вылить остатки ½ банки сгущёнки, добавить какао и взбивать до образования сливочно-шоколадного крема. Должна быть однородная масса цвета какао.

Разделить крем на 3-4 части (по вашему усмотрению). Смазать кремом первый корж, на него положить второй, смазать, положить третий, смазать. Можно обмазать кремом торт вкруговую, остатки крема на верхний корж.

 

Полёт фантазии из возможностей.

Дальше производные от этого торта можете делать любые, я дала только элементарное, необходимое и достаточное. Даже кофе можно заменить сладким раствором какао или даже чая.

 

Если у вас есть приспособления для украшения из крема, можете их нанести. Можно сверху посыпать орехами или тёртым шоколадом. Можно на третий слой крем не намазывать, а полить растопленным шоколадом с маслом, туда сразу орехи, чтобы слиплись, а после застывания лепить всё, что угодно: цветочки, клеточки, ромбики, полосочки, кружочки, листики, пр. из того же крема. Дальше всё уже ваша фантазия и вкусы.
Ещё мысль возникла по ходу написания.)) Думаю, что если промыть небольшую упаковку из под майонеза и отрезав низ, степлером прищемив углы около отверстия, туда можно крем закладывать, и  выдавливая, украшать.))

 

Торт, посыпанный тёртым шоколадом, может выглядеть так:

Так выглядит корж для «Праги» в тортовнице, но у моего ровная поверхность, не морщинистая:

Крем выглядит примерно так: 

Наносить крем на коржи можно чем угодно: ложкой, ножом, лопаткой:

Всем успехов в делах кулинарных и хорошего настроения! Порадуйте своих близких кондитерским изделием!
Особенно рецепт хорош для тех, куда не завозят кондитерские изделия не для длительного хранения.