спиральный пирог из кабачков и баклажанов
Конечно выпечка в жару....но у меня кухня большая, вытяжка хорошая. Помните, Рустем резал кабачок на ленточки.....вот и я загорелась.
пирог из кабачков и баклажанов «Спираль»
Открытый овощной пирог с кабачками и баклажанами является, в принципе, вариантом приготовления французского пирога «КИШ». Песочная основа, овощная начинка и заливка из яиц, сливок и сыра. Необычным в нем можно счесть лишь способ спиральной укладки овощей в форму. Зато в таком варианте он получается очень красивым как целый так и в разрезе. Попробуйте, это только кажется сложным!

Состав
для теста
- 180 г сливочного масла
- 300 г муки
- 4 столовых ложки ледяной воды
для начинки
- 2 крупных моркови
- 2 баклажана
- 2 небольших кабачка
для заливки
- 4 яйца
- 200 мл сливок
- 150 г твердого сыра
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
Приготовление
Начнем с теста. Поскольку пирог является разновидностью французского киша, тесто на него делается традиционно песочное. Это очень просто. Масло перетереть в крошку с мукой (можно натереть замороженное масло на терке), добавить очень холодную воду и руками быстро замесить тесто.


Тесто сразу же раскатать и выложить в разъемную форму, сделав бортики 3-4 см. отправить форму с тестом в холодильник, можно в морозилку.


Теперь нарезаем овощи. Постарайтесь выбрать кабачки помельче, а морковку поровнее. Нарезать нужно тонко, я воспользовалась обычной овощечисткой и наделала тонюсеньких ленточек. Кабачки и баклажаны нужно посолить и дать время пустить сок, потом промыть и просушить на полотенце.


Приготовить заливку.
Слегка взбить яйца, добавить сливки, пропущенный через пресс чеснок, мускатный орех и натертый на мелкой терке сыр.


Можно собирать пирог. Форму с тестом достать из морозилки и начиная с краев выложить спиралью овощные полоски чередуя морковку, кабачки и баклажаны. Вот такая красота получается.


Залить нашей заливкой. Большая часть сыра останется на поверхности, но это не страшно. Отправить пирог в разогретую до 200°C духовку. Через 20 минут убавить нагрев до 170-180°C и запекать еще примерно час до получения красивой корочки. Едят пирог слегка теплым или холодным.


Примечание
Вариант для тех, кто не хочет возиться с нарезкой и спиральным выкладыванием полосочек овощей. Нарезать все овощи мелкими кубиками, кабачки с баклажанами точно так же посолить и просушить. Всю начинку перемешать, засыпать ровным слоем в форму и залить заливкой. Выпекается точно так же. Совет: если вы не уверены в герметичности формы, то лучше застелить ее бумагой для выпечки и уже потом выкладывать тесто.
Приятного аппетита!
читайте также
- кабачковая запеканка
- ребрышки в рукаве с овощами
- суп из семги с грибами
- гусь с яблоками в кастрюле
Комментарии
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
вкуснятина)))
жаль.у меня не хватит терпения приготовить)))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Колбаска наверное в холодильнике закончилась....
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Красиво и оригинально ! И меня вспомнила - тронут..
Подумать надо... Но одному не съесть..
Эх. сделаю на днях : похолодание обещают !
++++++++++++++++++++++++++++++++++ Брава!!!
тестом выстелить, начиночку сложить...ну и заливку поверху....
порционно получится...
Зайди в личку- идея есть!
Комментарий удален модератором
Спасибо, Галина!