Готовим холодец

Холодец настоящий готовится из свинины, кто не знает, всё остальное имеет другое название, как-то, из говядины -  студень, из курицы, языка - заливное.

Три года я не готовила холодец по бабушкиному рецепту, наконец-то прочитав в интернете, загорелась желанием приготовить, купила на рынке две большие свиные рульки, выглядит это так, фото из интернета взяла, хотя купленные мною ничем не отличаются.

 

Поставила варить на 6 часов, за час до окончания варки, добавила очищенную морковку, порезанную кружочками по 1,5 см, лук очищенный и порезанный на 4 части, соль, лавровый листок и перец горошком, в конце за 10 минут, чеснок, пропущенный через специальную чесночную выжималку, чеснок в бульоне придаёт аромат, но никак не сказывается на запахе, как при употреблении его в чистом виде.

Мясо без шкурки очень мелко порезала, разложила по глубоким чашам, добавила морковки, посыпала укропом, залила бульоном, процеживая через сито, чтобы не попало, всё, что осталось в бульоне при варке, остуженный холодец, поставила в холодильник для застывания, утром можно было перевернуть чашу, всё оставалось недвижимым, застыло на славу.