БЕЛЫЙ АМУР

Вот такая красотень была результатом правильно проведенного дня рыбака. Если не полениться и встать пораньше, то наловить на рыбном рынке можно все, что душе угодно. 

Белый амур — рыба из семейства карповых от карпа тем не менее сильно отличается. Тело более вытянутое, удлиненное. Мясо более плотное, чем у карпа и менее жирное. Покупая амура я выбираю обычно крупного, не менее 3,5-4 кг. Такого легче разделать на филе, да и мелких костей практически нет. Сегодня я предлагаю запечь балыковую часть в духовке с помидорами и сыром.

Состав

• 2 балыковых части амура
• 1 столовая ложка гранатового соуса
• соль
• перец или приправа для рыбы
• 2 помидора
• 50 г твердого сыра
• 1 небольшая луковица
• 1 столовая ложка сметаны

Приготовление

Амура очистить от чешуи и разделать. Я разделываю через спину, удаляя вместе с внутренностями и позвоночник с крупными костями и отрезая голову.

Полученного выпотрошенного амура раскрываем как книжку кожей вниз. На тушке отлично видны толстые балыковые части вдоль спинки. Вот их мы и вырезаем.

Балычки солим, перчим, смазываем гранатовым соусом, складываем вместе и отправляем в прохладное место на часик.

Подмаринованные балычки вынимаем из пленки, укладываем кожей вниз и делаем по 4-5 глубоких доходящих до кожи разрезов.

перекладываем рыбу в смазанную маслом форму. В разрезы вставляем колечки помидор, лука и тонкие кусочки сыра.

Сверху смазываем сметаной.

Запекаем в хорошо разогретой духовке примерно 20-25 минут. Вот такая красота!

Примечание

Красивой корочки не получается, если духовка без гриля или конвектора, но и держать ради нее рыбу дольше не советую, она пересыхает и становится не такой нежной. Если помните, у нас остались еще части рыбы с боков и брюшка. Из них тоже можно приготовить много вкусных блюд, а из головы и косточек получится отличный бульон.
Приятного аппетита!

читайте также

• рулетики из амура
• рыба с картофелем в сметане
• жаренная рыба
• рассольние на рыбном бульоне