Мойва под шляпой

 

Если есть сельдь под шубой, то почему не может быть мойвы под шляпой?!...:)))))

Я уже писал о блюдах из свекольных листьях. Я их жарю, в отличие от классики: ботвинья. Очень вкусно. Можете попробовать.

Моя мама готовила это блюдо так. Молодые листья свеклы бланшируются, режутся на тонкие полоски, смешиваются с яйцом и тушатся в растительном масле. Отличный гарнир ко всяким блюдам. Предварительно обрезаются стебли до начала зелёной части листа. Получается очень своеобразная нежная масса.

А мне жаль выбрасывать стебли, я их тоже режу на кусочки, тушу подольше, потом засыпаю листья и продолжаю тушить.

 

 

При этом вся эта масса сильно уменьшается в объёме. Для сравнения два фото: до и после тушения…

 

 

 

Эту массу я солю, перчу и оставляю в банке в холодильнике на зиму. В любой момент на сковороду, залил яйцом, а, если есть что-либо мясное, то и его, и вкусный и сытный завтрак готов.

Добавил предварительно тушеные морковь и лук репчатый.

В этот раз я решил приготовить мойву.

У мойвы очень грубый хребет, да и голова с хвостом не очень, посему я её предварительно обжарил, очистил от хребта, головы и хвоста. Свекольную массу охладил, добавил предварительно тушеные морковь (на тёрке) и лук репчатый (кусочками). разбил яйцо, перемешал. Посолил, поперчил.

У сковороды с антипригарным покрытием снял ручку, чтобы не мешала.

Тесто, как всегда, использовал покупное.

 

Раскатал тесто, что давно лежало в холодильнике, выстлал дно сковороды этим тестом.

 

 

Обрезал края теста по сковороде, отложил в сторону. Это будет шляпой.

Свекольную массу выложил на тесто, разровнял, уложил кусочки мойвы.

 

 

Остатки теста раскатал в блин, как шапочкой прикрыл мойву и поставил всё это в аэрогриль на 30 минут при температуре 200 градусов.

И вот что получилось.

 

 

Вкусно и сытно.

От обеда пришлось отказаться.