Форма как содержание

К хорошему привыкаешь быстро. Вот и мы как-то незаметно свыклись с тем, что ресторан — это про еду. Для многих посещение ресторана уже превратилось из редкого праздника по случаю собственного дня рождения или чужой свадьбы в рутинное мероприятие. Можно пообедать с коллегами или поужинать с друзьями.

Напрасно вы так расслабились. Потому что отдельные столичные рестораторы уже решили, что ресторан — это вовсе не обязательно про еду. Вернее, еда в этих заведениях тоже присутствует, но вроде как не играет главной роли. Главнее теперь дизайнеры по интерьеру.

Они и раньше чувствовали себя важными персонами при создании заведомо модного ресторана, а теперь им вообще раздолье. Не только повар на кухне может готовить для вас что-нибудь фантазийное, радостно приговаривая при этом «Я так вижу!» Вам придется вкушать его кулинарные фантазии в уютной тесноте, но зато за столом, к примеру, красного цвета, только потому, что дизайнер тоже так видит.

Любая здравая мысль в недрах отечественного общепита рано или поздно, но обязательно дорастет до абсурда.

Отличная идея — открытая кухня: на ваших глазах повара быстро и четко стряпают вашу еду, все это смотрится как модный сериал, бесплатное развлекательное приложение к обеду или ужину. И вот вам развитие этой темы: в новом ресторане в самом центре столицы теперь можно наблюдать сухую выдержку мяса. Полутуши и отдельные отруба смиренно висят за стеклом, затейливо подсвеченные с разных сторон. Если без оживляжа никак, то уж лучше сыроварня за стеклом, тоже недавняя придумка наших рестораторов, все гуманнее… Многие годы мы терпели скудный до убогости общепит, смутно предполагая, что его содержание может и должно быть гораздо лояльнее к нам, потребителям. И мы не ошиблись, еда по большому счету действительно стала лучше. И веселее, потому что оформлять стали и пищу в тарелке, и окружающую нас среду в ресторане. Похоже, впрочем, что соблюдать разумный баланс в этом деле удается не всем, и форма начинает потихоньку заменять содержание.