Как приготовить сочное куриное филе
Всем хорошо куриное филе, диетический низкокалорийный продукт с высоким процентом протеина, низким процентом жира. Но не всем оно нравится, поскольку после приготовления становится суховатым.
Нашла в интернете способ его приготовления, который позволяет сохранить сочность мяса. Особенно мне понравилось, что все делается просто и быстро. Для приготовления нам понадобится пищевая пленка и тонкий шпагат. Шпагата не было, использовала толстые нитки.
Первый раз я так приготовила куриное филе, но забыла сфотографировать. Вчера я готовила таким способом филе индюшки, всё аналогично. Итак, приступим.
Филе немного отбить, посыпать солью, перцем. Можно добавить свои любимые специи, травки. Я добавила немного сушеного орегано, просто оказался под рукой. Можно сбрызнуть лимонным соком. У меня был 3% рисовый уксус, использовала его, немного разбавив водой. (Но мариновать недолго, не более часа. Если оставляете на ночь, сбрызните непосредственно перед готовкой.)
Разматываем пищевую пленку и укладываем на него филе:
Начинаем плотно закатывать в пленку, в несколько слоев:
И завязываем как конфетку. Лучше завязывать так называемым «колбасным» узлом, одной ниткой оба «хвостика». Сначала одну сторону, потом протягиваем нитку и ею же завязываем второй. При варке нитка затягивает оба «хвостика» и не слетает:
Примерно из килограмма филе индюшки у меня получились вот такие четыре конфетки:
Подготовленные «конфетки» положить в холодильник на часик, чтобы мясо пропиталось солью и специями.
Можно даже оставить на ночь, но тогда филе не заворачивайте в пленку и лимонным соком сбрызните примерно за полчаса до готовки.
В кастрюле вскипятить воду и в кипящую воду опустить наши «конфетки», огонь не убавлять. После повторного закипания, огонь убавить до самого маленького и варить под крышкой минут 15-20. Выключить и оставить остывать в воде, в которой варились еще с полчаса- час. Пленка при варке растягивается и весь сок остается внутри.
Вот так, даже на следующий день:
Вкусно как в горячем, так и в охлажденном виде. Пленку осторожно снять, готовое филе порезать тонкими пластиками, полить выделившимся соком:
На гарнир хорошо подойдут легкие овощи – кабачки, цветная капуста, брокколи. А можно и просто так съесть.)
Приятного аппетита и хорошего всем дня!
https://www.youtube.com/watch?v=QnfizN-b7-Q
Комментарии
Хочу еще с тобой посоветоваться на предмет "усложнить рецепт". Как ты думаешь, при таком способе готовки - можно ли чем-то фаршировать филе? И если да - то чем? Хотя бы кусочек сыра внутрь...
По сравнению с курицей, сваренной обычным способом - да, грудка получается сочнее. Но подозреваю, что если грудку припустить в НЕБОЛЬШОМ (не знаю как выделить) количестве воды, с травками-морковками, примерно такой же результат будет.
Там, ниже по ветке, Жанна опубликовала очень интересный рецепт, попробую обязательно.
Люблю экспериментировать на кухне. Об результатах опытов, проведенных на близких родственниках, буду информировать широкую общественность.))
https://www.youtube.com/watch?v=6NFn4_SSmLE
Надо напхать чего-то внутрь. Или обжарить. Или... я даже не знаю... Но я рискну, потом тебе отчитаюсь, как пошло )))
Да мне и тяжело есть жирное мясо, холецистит. Вот и стараюсь что-нибудь полегче приготовить.)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
И еще прочитала, что антибиотики. в основном, скапливаются в бедренной части птицы, а в грудке и крыльях их практически нет.
Комментарий удален модератором
И рецепт хороший, и пост красиво вкусно сделала!
Рада, что понравилось.
Я просто раньше не знала, что можно варить в пищевой пленке, думала, что она от кипятка расползается. А она прекрасно для этого подходит.
Буду теперь экспериментировать, попробую в ней колбаски сделать из фарша. Что получится - опубликую.)
Хорошего дня!:)
За подсказку с маслом отдельное спасибо, учту.
А помидорки или огурчики никогда не помешают.)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Когда колбаска остынет, отправляю в холодильник.
И за такую чудесную открытку и за подробный рецептик! Непременно так попробую, уже заманчиво.
А в индюшке еще оказывается есть аминокислота триптофан, она стимулирует выработку серотонина - гармона счастья.)
https://www.youtube.com/watch?v=6NFn4_SSmLE
А у меня мама была учительницей химии. Иногда я приходила в ее лабораторию, была такая подсобная комната при кабинете химии. И, пока мама вела урок, экспериментировала с ее реактивами. Иногда и так случалось, ба-бах.))