В США вывели красный и фиолетовый картофель

23 мая, 15:20
Необычные клубни фиолетового и красного цвета содержат полезные питательные элементы, утверждают ученые.

Ученые из Университета штата Колорадо вывели новые сорта картофеля.

Красный картофель
Красный картофельpotatoes.colostate.edu

Новинка получила повышенное содержание антиоксидантов, потенциально способных предотвратить развитие рака, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний а также повреждений ДНК и белков свободными радикалами.

Фиолетовый картофель
Фиолетовый картофельpotatoes.colostate.edu

Читай также: Сладкий картофель стал причиной вымирания целой цивилизации - ученые

Также яркие клубни имеют повышенное содержание витамина С, устойчивого крахмала, фолиевой кислоты, калия, железа, цинка и фенольных соединений.

Некоторые из новых сортов характерно снижение канцерогенного эффекта: в них уменьшено образование акриламида при термической обработке картофеля.

Полуфиолетовый картофель
Полуфиолетовый картофельpotatoes.colostate.edu

 

Необычные растения были получены в рамках работ по Картофельной программе  Университета штата Колорадо. Своей целью ученые ставили поддержку как местных фермеров, так и потребителей.

Напомним, ранее специалисты Международного центра картофеля (CIP) и ученые Национального аэрокосмического агентства США (NASA) отобрали 100 видов картофеля, которые ранее прошли проверку на выживание в “марсианских“ условиях.