ПО РЕЦЕПТУ СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА

                 Всем добрый вечер! Рыская по интернету, я наткнулась на рецептик гуру кулинарии Сталика Ханкишиева. Пройти мимо и не прочитать я не смогла - любопытство заело. А тут оказался очень простой по исполнению и невероятно вкусный рецепт блюда из обычной куриной магазинной (Сталик этот факт особо подчеркнул) грудки. У меня как раз была разморожена грудки индейки, но разницы ведь никакой. Заинтересовала? Тогда давайте готовить!

                 Режем грудки полосками примерно в полтора пальца шириной, солим и пока отставляем в сторону. Нам надо приготовить панировку. Берем 2 яйца разбиваем в миску и взбалтываем вилкой. В другую миску насыпаем панировочные сухари. Нам понадобится еще 400 мл растительного масла и сковорода вок или казан. Ставим посуду на огонь и выливаем масло. Пусть греется. Нужно, чтобы оно хорошенько раскалилось. 

                 Далее - полосочки индейки (курочки) обмакиваем в яйца, а потом тщательно обваливаем в панировке. И в горячее масло. Кусочки должны плавать, а не лежать на поверхности сковородки. На обжаривание уходить минуты 2-3 каждой порции. Особо не усердствуйте в обжаркой, потому что будет еще одна термическая обработка.

Обжаренные кусочки перекладываем на салфетки, чтобы стек лишний жир, и даем остыть.

                 Теперь можно приготовить соус. Срезаем ножом шкурку в одного лимона и шинкуем ее соломкой. В чистую емкость кидаем цедру, добавляем 2 ложки сахара, 1 ст ложку лимонного сока, 2 ст ложки томатной пасты, 2 ст ложки воды и пол чайной ложки соли. И начинаем мешать. Нашу курочку (индейку) режем на кусочки и, как только соус начинает загустевать опускаем наши кусочки. Аккуратно вмешиваем мясо в соус до тех пор, пока он не впитается в панировку и в курочку-индейку. Уйдет на это действо минуты 2-3.

                                    Все. Готово. На гарнир я сделала рис.

                                             Приятного аппетита!