САЛО в ШОКОЛАДЕ (не какелоном единым...)
Ляля Фугу ответила на комментарий SLAIER L 15 апреля 2016, 09:05
SLAIER L ответила на комментарий Ляля Фугу 15 апреля 2016, 20:32
Ляля Фугу ответила на комментарий SLAIER L 15 апреля 2016, 21:27
Это, так сказать, предыстория. Я хоть и не пацан, но сказано - сделано!
Для полноты и всеохватности эксперимента было закуплено сало свиное в трёх ипостасях - сырое, солёное и копчёное с мясными прожилками.
Из сырого были изготовлены волшебно похрустывающие шкварки, остальное - порезано удобными для погружения и поглощения брусочками.
Какелона у меня пока нет, но есть, не побоюсь этого слова, кокотницы для жюльена, как нельзя более подходящие для расплавления на водяной бане тёмного шоколада в расчёте на одно лицо, ибо человеколюбие не позволило мне привлекать к дегустации сторонних "подопытных кроликов".
Всё было опробовано исключительно на себе, как и подобает истинному экспериментатору-первопроходцу.
Получившиеся образцы, опять же для полноты исследования, были разделены на два равных потока. Одна часть была употреблена в горячем виде, не отходя от "лаборатории", другая - остужена в холодильнике до затвердевания с последующим разжёвыванием и проглатыванием. Этапы исследования для максимальной объективности органолептических показателей перемежались красным вином.
Результаты.
1. В горячем виде по совокупности удобства употребления и произведённого эффекта первенство присуждается ШКВАРКАМ! Сочетание изящного похрустывания, припорошенности молотым перцем и горячего шоколада - это таки букет!
Оплавленное солёное сало прозвучало довольно невнятно, а усиленный в горячем виде аромат копчёного спорил с шоколадом по насыщенности и тональности.
2. В холодном виде шкварки, наоборот, отправляются на последнее место из-за неприятного налёта расплавленного, а затем застывшего жира. Солёное сало не сильно отличалось от всем известного "Птичьего молока" как внешне, так и по ощущениям. А копчёному с мясными прожилками в этой номинации, пожалуй, присужу победу. Красное вино весьма и весьма подчеркнуло изысканность и неповторимость деликатеса.
И напоследок - бонус для дочитавших до конца если не гурманов, то уж эстетов точно! Встречайте - САЛО солёное с чесноком и чёрным перцем в БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ с цельным фундуком!
Со свежесваренным чёрным кофе это реально нечто!
Приятного аппетита!
Комментарии
Захотелось попробовать, учитывая результаты эксперимента. Ни фондюшницы, ни кокотницы у меня нет, но.. джезва с широким горлом ( их есть у меня в ассортименте), думаю сгодится. Вот только вопрос.. шоколад лучше какой? горький?
Вспомнила про свои извращения.. правда не такие креативные..))
В широкую чашку с очень горячим кофе макать какой-нибудь сыр, лучше средней твердости и тонко нарезанный.. и ам!)) Ммм.. ничего необычного, но вкусно.. очень!
Совсем недавно узнала, что сахар можно и нужно добавлять практически во все традиционно несладкие блюда.. вплоть до мясного фарша.. такой пробел в моем кулинарстве))
Итак, шкварки в горячем шоколаде и хорошо остуженное копченое сало в холодной шоколадной глазури. Надо запомнить, чтобы врать убедительно ))
Ляля, ты супер )
Если уж по-чеснаку, мое эстетическое удовольствие от поста достигло отметки в 99%.
Не хватает завалящей единички, чтобы захотелось ЭТО попробовать ))
Я вообще смелая, да ))
Или, если ты шутишь в тон моему комментарию - то где-то на МП должен затеряться пост о маргарине... чтобы я его "попробовала", как Лялин шоколад.
Иначе получается бессмыслица )
Во-первых, муж решит, что я сошла с ума.
Во-вторых, я не рискну это попробовать, а муж есть точно не станет (см. во-первых).
В-третьих, на красное вино у меня аллергия, а от крепкого кофе скачет давление, т.е. пить и заедать все это таблетками - мазохизм в чистом виде.
Я ВЕРЮ НА СЛОВО!!!
Но... сало люблю соленое с чесноком без шоколада.
Но в мёд макнуть не плохо. Мне нравится, это на любителя.
Вот, блин, придётся попробовать- до того вкусная получилась провокация!
Позавчера у жены был ДР, приходит она с работы и ей в качестве праздничного ужина предлагается нечто концептуальное, красиво разложенное на блюде и не менее красиво политое чёрным и белым.Высокохудожественно, я бы сказал, полито- с разводами, вперехлёст и всяко.
Про реакцию рассказывать не буду, скажу лишь, что обошлось без членовредительства. И вообще- всё закончилось хорошо, это "безобразие" было обращено в шутку.
А если серьёзно- то есть это, конечно, сложно. Не моё. Но для прикола- очень хорошо. Потому- спасибо!
Летит украинец в самолете и ест сало. Подходит к нему эстонец. - Этоо чтоо у ваас? - Цэ сало, но вы його исты не будете. - Паачему? - Бо я нэ дам.:)))
Но после твоих слов успокоилась - это таки нелюбовь к сладкому!! Реально - после случайной конфеты чувствую неудержимые позывы к колбасе и мясу, а лучше - салу )))
Чаще всего это с тортами происходит. Но сало быстро выправляет ситуацию.
Слушай, а у нас совсем нет такого белого сала... у нас в сале мяса больше, чем сала собссно.
Халва ещё была, но мне не нравился ни цвет, ни консистенция, ни, особенно, запах растительного масла.
Дежурный офицер в армии пришел проверять как срочники тянут службу на подсобном хозяйстве.
Смотрит,а солдатик пристроился сзади к свинье и дрючит ее!
- Рядовой! Мля! Ты чего ,гад, такое делаешь ?!
Солдат оторвавшись от свиньи:
- Выполняю приказ старшины,товарищ майор! Бекон делаю!
Офицер:
-Какой, нах, бекон?!!!!
Солдат :
- Старшина сказал,что б бекон получился - свинью день кормить,а день - х... ей в ж...!"
Гхм! Вот такой перевод лялиного "А полосатое - это просто другая разновидность, иначе свинья кормится..."
;-}
Но у нас и сало не белое. Обычное сало тоже с прослойками, я точно знаю. А в Киеве чертичто. Я вообще ни разу не ела белого сала, раз уж зашла речь об этом )
Зато Людмила теперь знает, как бекон делают.
Ты-то и раньше знала...
;-})
Поняла сейчас про себя, что жирность мой организм принимает осторожно, малыми порциями. какой он у меня правильный, блин, аж противно.
Киви с креветками скрещу с легкостью, но кажется, что кислость фрукта затмит вкус морских гадов, хотя, пропорции решают все
сыр с медом и орехами мне представляется - очень даже, надо попробовать
мм мартини с грибами... блин, захотела груздей... с лучком... с картошкой, чтоб свежевыкопанная... пущай бы даже без мартини )))
Говорят в Москве сейчас есть магазин и ресторан, где можно попробовать.
Комментарий удален модератором
А сыр, интересно, в такой игрушечке плавится?