Андрею ...

   Снято из -под рук поварихи на телефон, прости за нерезкость. 

Важно, что бы перемячи плавали в масле, погруженные на половину; у Ю.Ахметзянова есть даже термин " полу-фритюр "

 И ещё : в духовке , вроде , не доводят. Ни разу не видел и не читал.