ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ С ВАРИАЦИЕЙ

 

 

        Долго сомневалась печатать или нет. Фотка не очень хорошо получилась. Но потом подумала, что рецептик-то хороший и, может, кто-нибудь сделает вкуснее?!

        Оговорюсь, рецепт не мой, я нашла его на сайте "Еда" у шеф-повара Лазерсона. Но добавила кое-что от себя. Так что рецепт не совсем в чистом виде. Итак, нас понадобится:

 

          Говядина - примерно 800 гр

          Лук репчатый - 1 большая луковица

          Перец болгарский красный - 1 шт

          Укроп, кинза

          Картофель - 6 шт

          Яйца - 1 шт

          Мука

          Масло сливочное - 70 гр

          Соль, тмин, сахар

          Паприка сладкая молотая - 4 ст ложки

          Перец красный острый - 1\2 ч л

 

         Вот, пожалуй, и все. Предупреждаю сразу - гуляш готовится долго. У меня ушло около 2 часов. Но оно того стоит.

         Начинаем с картошки. 5 штук среднего размера отвариваем в мундире. Нарезаем говядину мелкими кусочками и обваливаем в муке. Лук нарезаем полукольцами, перец квадратиками. Я готовила в мультиварке, но можно и в казане. Наша задача пожарить мясо в сливочном масле.

Чтобы мяско именно обжаривалось, кидаем его в масло порциями, а потом перекладываем в миску. Я делала в 3 захода.

         Далее - на том же масле обжариваем лук и добавляем к нему мясо и перец болгарский. Оставшуюся сырую картофелину мелко режем. И - туда же. Добавляем паприку и красный перец, солим. Убавляем огонь до минимума и добавляем воду или бульон, но так чтобы вода слегка закрывала наше варево. Прикрываем крышкой и оставляем минут на 30. Далее - чистим отварной картофель, нарезаем его произвольно и добавляем через 30 минут в будущий гуляш. И снова закрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 40.

         Ближе к концу готовки надо сделать чепетки или клецки (что одно и то же). Берем яйцо и добавляем муку. Тесто должно быть довольно плотным, но чуть помягче, чем на пельмени. Мелко режем зелень. От теста отщипываем небольшие кусочки, а потом кидаем в гуляш, добавляем зелень и специи. Еще раз немного посолим (если нужно) и добавляем 1 ч л сахара. Оставляем тушится еще минут на 15-20. Вот. Наш гуляш готов. Пусть потомится еще минут 10 и можно есть.

        А что же своего внесла я? Так скажу - картофель отварной. Хихи.

 

 

 

                                       Приятного аппетита.