Гурманам сложнее отказаться от употребления соли

На модерации Отложенный

Американские ученые определили, что около 25 % людей обладают так называемой вкусовой сверхчувствительностью.

Их отличает своеобразное строение вкусовых рецепторов языка, потому все вкусы они ощущают сильнее, нежели все остальные.

Исследуя вопросы сокращения употребления соли в повседневной пище, ученые из Университета штата Пенсильвания в Юниверсити-Парке попросили 87 «истинных гурманов»,не имеющих проблем со здоровьем, вести подробный пищевой дневник в течение 5 дней.

По итогам исследования оказалось, что гурманы употребляют больше соли, нежели чем люди с обычным вкусовосприятием.

Получается, что таким людям гораздо сложнее отказаться от употребления соли, так как она уравновешивает «вкусовую гамму блюд». Однако исследователи полагают, что даже гурманы могут перейти с еды с большим количеством соли на более полезную. При условии, конечно, что они будут постепенно и постоянно заменять «пересоленную» пищу на более здоровую.