Баклажаны,,

5 кг баклажан, 2 кг помидор, 2 кг красного болгарского перца, 1 стакан чеснока, 1 стакан уксуса, 2 столовые ложки соли, 1 стакан сахара,1 литр подсолнечного масла, 3 стручка красного острого перца.

Прокрутить через мясорубку помидоры, красный болгарский перец, чеснок, острый перец.
Всю эту смесь поставить варить. Как только закипит, бросаете туда соль, сахар, заливаете масло, уксус. Ждёте, пока закипит вновь.
Только тогда бросаете мелко нарезанные баклажаны (кусочками примерно 2*2).

Все это перемешиваете и варите до тех пор, пока баклажаны будут мягкими (приблизительно 20-40 минут). Не забывайте почаще мешать.
Параллельно стерилизуете банки и крышки от них. Как правило, я использую литровые или 700 граммовые баночки. В них закладывается приготовленная смесь и закатывается.
Эту закуску можно употреблять сразу после приготовления, как в теплом, так и в холодном виде.
Приятного застолья!