Креп - Сюзетт

              Здравствуйте, дорогие мои сообщники и уважаемые гости РНБ!

      Читая художественную литературу, иногда мне встречалось название Креп-Сюзет. Недавно, мужественно преодолев лень, набрал в поисковике это таинственное название и получил более чем исчерпывающий ответ: Это блинчики в апельсиновом соусе. И миллион рецептов в придачу!

       Вот и решил: что это я ? Моему другу Андрею, который Сотник, можно куражиться на кухне, а я буду нервно курить в сторонке? Ну-у, нет !!! 

      И так, как создавалось французское блюдо в свете решений правительства по импортозамещению!

   Для блинчиков:

   150 г  просеянной муки

     50 г сахара

     50 г слив. масла

   100 г сметаны

    300 г сливок

        3  яйца

       0.5 ч/л соли

        0.3 ч/л питьевой соды

     Перемешал муку, соль, яйца, сметану, сахар. Довел до кипения сливки с маслом, влил в тесто и миксером довёл до состояния чуть жиже, чем магазинная сметана. Добавил соду, ещё раз перемешал.

      На хорошо разогретую сковороду вылил большую ложку теста ( примерно 75 - 80 г ), быстро распределил по всему дну, дождался, когда блин начнет скользить по сковородке и перевернул. На этой стороне печем буквально 5 - 10 секунд,  откладываем блинчик в сторону и складываем два раза.

   И так далее, пока у нас не закончится тесто. Укрываем чем нибудь теплым и переходим к соусу с начинкой.

    Для соуса

      1 большой апельсин

      В рецептах упоминается сок 1 апельсина, и его явно мало, поэтому я употребил готовый сок с мякотью - 1 стакан

   0.5 лимона

      3 мандарина

    50 - 70 г сахара

    50 - 70 г слив.

масла

       По желанию :

     25 мл рома или  ликера

        Чуть -чуть корицы

        Для цвета шафран на кончике ножа.

   

      С апельсина и половинки лимона снимаем цедру и мелко нарезаем; из обезображенных фруктов выдавливаем сок, кладем цедру, сахар, пряности, масло и , помешивая, доводим до кипения.

     Затем в соус кладем очищенные от волокон дольки мандаринов, опционально - ром, доводим снова до кипения и на малом огне варим минут 5 - 10. 

      Осторожненько отгибаем краешек блинчика и  в получившийся кармашек вкладываем 3 -4 дольки мандарина,

поливаем изделие соусом и - Вуа ля!

       Лично я с ромом употребил, благо моя машина на отдыхе и завтра тоже выходной,

           Приятного аппетита, дорогие мои и будьте снисходительны к моим "Художествам" !

                                         ********************** Спасибо ! ************************* 

  P.S. Всё время, пока я ураганил на кухне , кошка Китя, расположившись на самой высокой точке кухни - холодильнике, с явным неодобрением следила за тем, что я бездарно ( на её взгляд ) трачу время на ерунду, вместо того , что бы приготовить нечто мясное ....