котлеты из толстолобика

Предлагаю вам приготовить котлеты из толстолобика. Эта речная рыбка очень вкусная и нежная. но вот беда, жутко костлявая. У очень крупных экземпляров можно выбрать часть тушки практически без костей, а с более мелкими так не получается, зато котлетки выходят нежными, просто во рту тают. попробуйте, не пожалеете.

Состав

• 1 толстолобик, весом не меньше 2 кг
• 2 луковицы
• 100 г сметаны
• 2 яйца
• соль, черный перец
• растительное масло для жарки

Приготовление

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить. Не знаю, как где, но у нас в рыбных рядах это делают сами продавцы, так что я от этого неблагодарного дела избавлена.

Очищенную рыбу хорошо промыть холодной водой и разделать на 2 филе, аккуратно тонким ножом отделив мясо от хребта и ребер.

Если теперь положить филе кожей вниз, то можно хорошо увидеть ту часть, в которой совсем нет костей Если рыба крупная или очень крупная (в моем было больше 5 кг), то эти куски будут довольно большими. Такую прелесть пускать на фарш рука не поднимается, эти части можнопожарить или запечь в духовке.

Остальную рыбу режем некрупными кусками и дважды пропускаем через мясорубку.

Во второй раз перемалываем вместе с очищенным луком. Фарш готов. Можно готовить котлеты. Если фарша получилось слишком много, часть можно заморозить. Из рыбки, весом 2-2,5 кг получается 0,8-1 кг фарша, к нему добавляем сметану, яйца, солим, перчим по вкусу, очень хорошо перемешиваем.

Если фарш кажется вам жидковатым, можно добавить 2-3 ложки панировочных сухарей. Получается вязкая масса. Столовой ложкой выкладываем ее на разогретую с маслом сковородку и обжариваем с двух сторон

На гарнир вкуснее всего картофельное или гороховое пюре или макароны, не забудьте про салат из свежих овощей.

Примечание

Котлеты по такому рецепту можно приготовить из любой достаточно жирной речной рыбы (сом, карп, сазан)
Приятного аппетита!

читайте также

• куриные котлеты
• печеночные котлеты
• тепси кебаб — ленивая котлета
• котлеты из цветной капусты