Томатно-рисовый суп с курицей

На модерации Отложенный

Или 

как одним кусочком куриного филе всю семью накормить )) Ещё хороша быстрота приготовления. Я такой на даче часто варила - быстро вкусно, экономно, годится в пищу детям. Если добавить прямо в тарелки растолченный чеснок и кайенский перец, получится супчик ничем не хуже харчо – обжигающе острый. Миску салата ещё нарубишь из подручных овощей - обед готов-))

Продукты:

Куриная грудка - 1/2 шт.;

Помидоры - 3-4 крупных шт.;

Рис - 250 г;

Лук - 1 шт.;

Зелень - по вкусу;

Растительное масло - для обжарки;

Соль, специи по вкусу.

 

Процесс:

1. Подготовить томатное пюре привычным способом. Я просто тру помидоры на терке - разрезаю большой помидор пополам, прикладываю срезом к терочной поверхности и тру до кожицы.

Получается вполне приемлемое томатное пюре. Быстро и просто.

2. Порезать кусок курицы на небольшие кусочки. Почистить и мелко нарезать лук. На дне кастрюли на растительном масле слегка поджарить лук с курицей (до лёгкой золотистости).

3. Засыпать туда же рис и при помешивании подержать так на огне пару минут. Добавить томатное пюре, размешать и потомить несколько минут. Затем посолить и залить кипятком до нужного объема (2,5 - 3 литра).

4. Варить суп до готовности риса. В конце еще раз попробовать на соль, если помидоры были чересчур кислые, можно добавить сахар.

Разлить по тарелкам, добавить зелень и специи по вкусу.

 

Приятного аппетита!