О пользе фермерского мяса

На модерации Отложенный

С давних времен мясо составляет основу рациона человека. Польза мясных продуктов доказана учёными: белок и незаменимые аминокислоты являются клеточными «стройматериалами» и источником энергии в человеческом организме. При отсутствии или недостатке мяса у взрослых людей падает иммунитет, а у детей до 3 лет нарушается психическое и физическое развитие.

Сегодня в магазинах представлен широчайший выбор мяса и полуфабрикатов на любой вкус. Цена за кусок говядины, свинины или баранины зависит от свежести продукта:

  • парное мясо попадает на прилавок в течение 3-6 часов после забоя;
  • остывшим мясо считается от 6 до 12 часов после убоя;
  • охлажденное имеет температуру от 0 до 4 градусов в толще мышц около кости, сохраняет свежесть от 2 до 14 суток;
  • температура замороженного не превышает минус 6 градусов, а хранится оно до 12 месяцев.

Дороже всего парное и остывшее мясо, а охлаждённое и замороженное – гораздо дешевле.

Также на стоимость мяса влияет способ выращивания животного: чаще всего фермерская продукция ценится выше, а из-за чего – разберём далее на примере говядины с сайта https://svoe-rodnoe.ru/fresh/farmers/govjadina .

Пищевая ценность, вкус и качество говядины зависят не только от способа хранения и переработки, но и от того, чем до этого кормили скот. Говядина от коров, выращенных в частных фермерских хозяйствах, имеет больше питательных веществ, вкуснее и полезнее, чем от животных из больших агрохолдингов. Стоит отметить следующие плюсы фермерской говядины:

  • меньше жира – мясо постное, поэтому подходит для диетического питания;
  • больше омега-3 жирных кислот, участвующих в метаболизме, снижающих вероятность развития сахарного диабета и повышающих когнитивные функции мозга;
  • высокий уровень линолевой кислоты, который помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и развитие онкологии;
  • больше антиоксидантов и витамина Е для замедления процессов старения и укрепления иммунитета;
  • мясо не теряет структуры при приготовлении, но при этом остаётся мягким и ароматным из-за полноценного сбалансированного рациона коров.

Производство мяса в большом объёме всегда сопровождается потерей качества.

В погоне за массой предприниматели используют большое количество пищевых добавок с синтетическим эстрогеном, тестостероном и другими гормонами для быстрого роста, а также антибиотики и стимуляторы, чтобы животные меньше болели. Все эти добавки даже после термической обработки (хотя и в меньшем количестве) остаются активными и попадают в организм человека с очередным стейком или котлеткой.

Также считается, что у коров, выращиваемых для промышленного производства, постоянно повышен уровень кортизола (гормона стресса), что приводит к излишнему набору жира.

На частных фермах к скоту другое отношение: лучшие условия содержания, вольный выпас, дорогие корма и минимум химических добавок позволяют добиться отменного вкуса и качества мяса. В этом случае завышенная цена каждого куска оправдана усилиями, вложенными в выращивание животных.