МАНДАРИНЧИКИ

            Вот и пришла очередь мандаринов для кулинарных экспериментов. Помните роман Француазы Саган "Немного солнца в холодной воде"? Мандарины именно такое солнышко мне и напоминают. Спорная ассоциация, но она есть и ничего с этим уже не поделать!)))

             Рецепт мандаринового желе крайне прост и непритязателен, но результат приятный  и неожиданный, потому что я не великий любитель мандаринов. Но...мой муж - это что-то. Мандарины исчезают килограммами. )))

Семейка, однако...

              Итак, нам понадобится:

             Грейпфрут (красный) - 1 шт

             Мандарины - 4 шт + 1 (для соуса)

             Желатин - 10 гр

             Сахар - 60-70 гр

            И это все, что нам нужно. Выдавливаем 160 мл грейпфрутового сока и кидаем желатин, перемешиваем. Пусть набухнет. Очищаем мандарины от кожицы, косточек и пленки (тщательно!). Бросаем в блендер. Взбиваем.

            Когда желатин набухнет, наш сок станет иной структуры.

Вы сразу увидите. Ставим на плиту на средний огонь и добавляем сахар. Мешаем до тех пор пока сахар и желатин на растворяться. Даем всей этой массе слегка остыть и добавляем взбитые мандарины. Перемешиваем и разливаем по формам. Ставим в холодильник часа на 2, но может быть и меньше. 

            Важная деталь. Если разливать по силиконовым формочкам, то смазывать их не надо. А любые другие слегка смазать маслом.

            Теперь мандариновый крем.

            Мандарины - 1 штука

            Сливки 10% - 250-300 мл

            Сахар - 1 ч л

            Крахмал - 1 ч л

            Чистим мандарин, как на желе, взбиваем. В сотейник наливаем сливки, взбитый мандарин, сахар и крахмал. Перемешиваем и на маленьком огне варим до закипания. Крем не должен быть густым.

            Вот и вся наука! ))) Желе готово. Так "Немного солнца в холодной воде"...