Рыбный день: рыбная солянка

Большинство людей привыкли к классическому рецепту этого блюда и даже не представляет, как сделать солянку без мяса. Предлагаю вам очень удачную альтернативу. 


Продукты:

Рыба  1 кг.;

Помидоры -  3-4 шт.;

Луковица - 2-3 шт.;

Морковь - 2 шт.;

Лимон - 1 шт.;

Соль - по вкусу;

Солёный огурец - 1 шт.;

Оливки - по вкусу;

Душистый перец - по вкусу;

Лавровый лист - по вкусу;

Свежая зелень - по вкусу


Процесс:

1. Идеальный вариант рыбы, которую нужно использовать в рецепте приготовления солянки, - это красная (в данном случае - семга). Вымойте рыбку как следует, тщательно отделите филе (уберите на время в холодильник). Отправьте все в большую кастрюлю, залейте водой.

2. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего. Обязательно убирайте образовавшуюся пену шумовкой.

3.  Параллельно очистите овощи. При желании можно использовать и гораздо больше разнообразных овощей и специй, чтобы вкус был более насыщенным. В прозрачный бульон отправьте луковицу (целиком), морковь (целиком), лавровый лист, душистый перец.

4. Варите на медленном огне не менее одного часа. Дальше очень важно процедить бульон, чтобы он был абсолютно чистым. Удобно для этого использовать сито или марлю.

5. На сковороде разогрейте немного растительного масла.

Очистите и тонко нарежьте луковицу. Обжарьте до прозрачности на среднем огне. Добавьте морковь, измельчённую любимым вами способом.

6. С помидоров снимите кожицу (можно также использовать готовый томат), выложите их к луку и моркови. Добавьте потёртый на крупной тёрке огурец, затем всё перемешайте и тушите на среднем огне 3-5 минут.

7. Обжаренные овощи переложите в кастрюлю с бульоном. После закипания посолите по вкусу и варите примерно 10 минут.

8. Этого времени вполне хватит, чтобы вымыть филе и нарезать его средними кусочками.

9. Остался последний штрих - добавить в кастрюлю рыбу, проварить около 7-10 минут. Можно снять с огня. Солянка почти готова. Опустите в кастрюлю маслины, а при подаче на стол дополните каждую порцию еще и кружочком лимона.


Приятного аппетита!