Пряники с начинкой

Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :))

Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким! Возни примерно на час.


Продукты:

  • сахар (в тесто-1 ст.(180-200г), для глазури-5ст.л.) - 1,5 стак.
  • Яйцо куриное - 2 шт
  • Маргарин (мягкий) - 125 г
  • Мед - 3 ст. л.
  • Корица (молотая) - 1 ст. л.
  • Сода (не гасить!!!) - 1 ч. л.
  • Молоко (для глазури) - 2 ст. л.
  • Мука пшеничная - 2,5 стак.
  • Повидло (любое густое, с кислинкой) - 1 стак.

 

Процесс:

1. Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте.

2. Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке). Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.

У вас получится однородная воздушная масса:

3. Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса - руками.

Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.

Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное. )

 

Вот оно...

4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть.

5. На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формуется и склеивается, начинка не вытечет.

6. Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника - для красоты :)

7. Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 - 12, не больше!

Пекутся быстро - вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!

8. Пока пекутся пряники, приготовьте глазурь: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут.

9. Достаём пряники из духовки:

и сразу горячими смажьте глазурью:



Примечания:

1. Количество корицы не уменьшайте - вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь - 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря. 

2. Бывает,  я его пеку в виде пирога: тесто делю на две части, раскатываю, одну часть укладываю на небольшой смазанный противень , смазываю повидлом, накрываю вторым пластом, придавливаю по бокам пальцами и вилкой. Так быстрее. Печь те же 10-15 мин., смазать глазурью.


Приятного аппетита!