Главная (Newsland) РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК Говяжий язык в ореховом соусе

23.12.2015 03:00

Говяжий язык в ореховом соусе

По заявкам трудящихся на кухне =))

Продукты:

очищенные грецкие орехи – 1 стакан;
морковь – 1 шт.;
соль, перец;
шампиньоны – 500 г;
сметана – 200 г;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
растительное масло для обжаривания;
корень петрушки – 1 шт.;
говяжий язык – 1 шт.;
луковицы – 2 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика.

Процесс:

Язык вымыть, положить в кастрюлю с кипящей водой и довести до кипения, снять пену. Одну луковицу и морковку добавить вместе с очищенным корнем петрушки в бульон, посолить и варить на среднем огне 3 часа.

Пока варится язык, приготовить соус. Шампиньоны вымыть и нарезать пластинами. Оставшийся лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить грибы и лук в разогретом растительном масле.

Чеснок очистить и измельчить. Орехи потолочь пестиком, переложить в большую миску, добавить чеснок, хмели-сунели и сметану. Перемешать.

Вынуть язык из бульона, поместить под струю ледяной воды и, начиная с толстого конца, снять кожу.

Бульон процедить. Срезать с внутренней части языка хрящики и подъязычную мускульную ткань. Вернуть язык в кастрюлю с бульоном и еще раз довести до кипения.

Дать остыть, не вынимая из бульона, затем нарезать ломтиками.

Поместить ломтики языка в форму для запекания, сверху выложить обжаренные с луком грибы, влить ореховый соус и поставить в разогретую до 180°С духовку на 20 мин. Можно подавать как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита!

14 64 773

РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

2498 участников

Смотрите также

Ну сациви я бы сюда не давал. Язык имеет очень нежный вкус и хмели-сунели его полностью забьют. Шампитьоны да...Можно сделать сметанный соус просто или грибной на сметане, тогда и вкус языка останется нетронутым! Сациви к любому другому мясу нормально будет.

5 Экспертное мнение

Татьяна Седых ответил Gennadij Moshchenko

2015-12-23

# 76571140

А мне нравится! ))

4 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Gennadij Moshchenko

2015-12-23

# 76571521

Можно и сметанный соусик, но с сыром)

2 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Татьяна Седых

2015-12-23

# 76571685

Я как то харчо сделал по одному из рецептов с этим хмели-сунели. Все вкусы он забил напрочь и я уж потом по старому способу варить начал. А язык я вообще просто варёный люблю или на сметане. Этот его вкус он тонкий и его даже уксус в заливном убивает! Но это конечно только мои понимания этого продукта!:))

4 Экспертное мнение

Татьяна Седых ответил Gennadij Moshchenko

2015-12-23

# 76571960

Мне нравится хмели-сунели, ничего он не забивает по-моему. Но, это дело вкуса. А язычок и просто отварной порезать и с хреном - отличная закусь!

3 Экспертное мнение

Tамаpа Шаxiмат 11"13 ответил Татьяна Седых

2015-12-23

# 76572626

а я тоже хмели-сунели люблю. Почти ко всему подходит, кроме рыбы.))

2 Экспертное мнение

Tамаpа Шаxiмат 11"13 ответил Gennadij Moshchenko

2015-12-23

# 76572746

сациви вообще-то это такое грузинское блюдо - курица с орехами и приправами.)))

3 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Татьяна Седых

2015-12-23

# 76573836

О это точно. Мне хрен ни к одному блюду не противопоказан!:))) У нас тут такие творожки с добавками продают, как раз сегодня с хреном попался. Супер!:)))

4 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Аленка Аленка

2015-12-23

# 76573893

Я его ко всяким блюдам делаю....или бешамель.:)))

2 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Tамаpа Шаxiмат 11"13

2015-12-23

# 76573993

Ну да. Именно по названию соуса его так называют!:)))

https://www.youtube.com/watch?v=Fht_mElz1mo

2 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Gennadij Moshchenko

2015-12-23

# 76574884

Уффф))))) Язык проглотишь)))

1 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Аленка Аленка

2015-12-23

# 76583196

Так вперёд Алёна! Порадуй на Новый Год себя и друзей. Я тоже сделал бы....я делаю рулетики из баклажана и творог с чесноком и зеленью. Надо попробовать. Орехи только мне чистить не хочется. Вера и грецких понасобирала и лещины...Всё надо колоть!:(((

2 Экспертное мнение

Tамаpа Шаxiмат 11"13 ответил Gennadij Moshchenko

2015-12-23

# 76583710

я тоже баклажаны с творогом и чесноком люблю, ну или с брынзой и чесноком. Что-то вот с орехами баклажаны не очень понравились.

3 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Gennadij Moshchenko

2015-12-23

# 76584352

Купи чищенных)

1 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Tамаpа Шаxiмат 11"13

2015-12-23

# 76584394

Поищи у нас в сообе, были бомбовские рецепты, простые и реально вкусные!

0 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Аленка Аленка

2015-12-23

# 76585392

Да уже накликал. Вере орехов захотелось и сидин напротив колет уже и фундук и грецкие!:))))

2 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Tамаpа Шаxiмат 11"13

2015-12-23

# 76585571

Да я пробовал это сациви сделать, что то мне тоже не глянулось. Я много рецептов подрабатываю на свой вкус. Ту же пиццу так делаю, что уже знакомая, что её пробовала через 10-ть лет вспомнила недавно. Я уж и забыл, что её угощал, а она помнит!:)))

2 Экспертное мнение

Tамаpа Шаxiмат 11"13 ответил Gennadij Moshchenko

2015-12-23

# 76586031

Нет, орехи молотые вкусно, я так начиняю яйца, крутые яйца разрезаю пополам, желток смешиваю с молотыми орехами, немного хмели туда и чуть-чуть майонеза. Все перемешиваю и начиняю белок, поливаю майонезом. Вкусно очень.)) Как быстрая закуска здорово идет.))

1 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Tамаpа Шаxiмат 11"13

2015-12-23

# 76587364

Да колотить их мне не хочется. Орехи я мало добавляю куда. В салат из свеклы с чесноком, да в торты.:))) А яйца тоже фарширую конечно...разными начинками. И грибами и консервами...да до фига чего можно придумать!:)))

2 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Gennadij Moshchenko

2015-12-23

# 76587848

Купи чищенных

0 Экспертное мнение

Tамаpа Шаxiмат 11"13 ответил Gennadij Moshchenko

2015-12-23

# 76588309

да там немного орехов нужно, ну штучки четыре, для вкуса только.)))

2 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Tамаpа Шаxiмат 11"13

2015-12-23

# 76588753

КАк нибудь попробую при случае. Их не надо слегонца поджарить? Умеренная жарка вкус любого ореха открывает!:))

2 Экспертное мнение

Tамаpа Шаxiмат 11"13 ответил Gennadij Moshchenko

2015-12-23

# 76589288

Нет, не нужно. Они жирненькие такие становятся, когда их потолчешь, желток, щепотку приправ и немного майонеза, чтобы слипалось хорошо и всё.

2 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Tамаpа Шаxiмат 11"13

2015-12-24

# 76590024

Понятненько Тамара!:))

2 Экспертное мнение

Показать 23 ответа

Свернуть ответы

Nata Paradigma

2015-12-23

# 76571489

Ага, вот почему он у меня не получался. Я кожу снимала и остужала вне бульона. Спасип, бум знать!

3 Экспертное мнение

Татьяна Седых ответил Nata Paradigma

2015-12-23

# 76571977

Век живи - век учись = ))

3 Экспертное мнение

Tамаpа Шаxiмат 11"13 ответил Nata Paradigma

2015-12-23

# 76572702

Технология приготовления не менее важная часть кулинарии, чем продукты.))) Даже обычное картофельное пюре приготовить не так просто как кажется, чтобы пюре было пышное и нежное.)))

1 Экспертное мнение

Nata Paradigma ответил Tамаpа Шаxiмат 11"13

2015-12-23

# 76575994

В пюре я кидаю много слив.масла, яйцо и молоко, а подруга просто тщательно взбивает просто с водой. У нее получается очень пышно. Фиг знает, я так не умею.)))

3 Экспертное мнение

Tамаpа Шаxiмат 11"13 ответил Nata Paradigma

2015-12-23

# 76582886

Научу. Сварила картошку, воду сливай в ковшик, не в раковину, не всю сливай и в этой воде разминай картошку ложкой или толкушкой. По мере разминания добавляй туда воду, которую слила в ковшик - она крахмалистая. Когда все мелко разомнешь с водой только тогда добавляй туда горячее молоко по вкусу и масло. Яйцо можно не добавлять, если только чтобы пюре было более желтое, красивое. Всё. Пюре будет пышное, легкое и вкусное.)) Все обычное в принципе, но и здесь технология важна.))

3 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Tамаpа Шаxiмат 11"13

2015-12-23

# 76583344

Очень толково Тамара! Подрегулирую свою технологию. Я ешё иногда с гороховым пюре объеденяю картофельное. Мне лично очень по тяге. Так и в чешских школах детям делают!:)))

3 Экспертное мнение

Tамаpа Шаxiмат 11"13 ответил Gennadij Moshchenko

2015-12-23

# 76583647

Не пробовала никогда гороховое пюре объединять с картофельным. Даже не знала, что так делают. Суп гороховый люблю, но отдельно.))) Не знаю, странное сочетание на мой вкус, хотя съедобное, конечно.))

3 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Nata Paradigma

2015-12-23

# 76584457

Ната, оставляй немного водички и кидай сливочное масло, ну а если некогда взбивай блендером. Потом когда размешаешь. сырое яйцо вбей и размешай! СУПЕРОВО! Тамара там тебе дала совет, у меня тоже, но проще))))

1 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Tамаpа Шаxiмат 11"13

2015-12-23

# 76585115

А попробуйте. Я тоже не делал раньше, а попробовал мне очень понравилось. Оно звучит как картофельное слегка усиленное вкусом горохового. С сардельками и шпикачками просто супер!:))) Вы чуть чуть попробуйте сделать. Дети например гороховое пре не любят как правило, а в таком сочетании едят очень хорошо. А горох он нужен в рационе!:))) Пропорцию сами подберите, это уже на Вашем выборе!:)))

http://vashvkus.ru/recipes/gorokhovo-kartofielnoie-piurie http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=112029 http://www.zhenskayalogika.ru/2013/12/03/goroxovoe-pyure-moj-recept/ Три варианта есть!

1 Экспертное мнение

Tамаpа Шаxiмат 11"13 ответил Gennadij Moshchenko

2015-12-23

# 76585856

Гена, ну собственно это просто густой гороховый суп получается.)) Только протертый.)) ну не знаю, очень люблю сосиски или сардельки с обычным картофельным пюре их трескаю за обе щеки.)) Лучше все же я отдельно буду есть - гороховый суп на первое, а на второе пюре с сардельками.))

2 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Tамаpа Шаxiмат 11"13

2015-12-23

# 76587230

Снят он Тамара неудачно похоже. С виду вполне обычное пюре, но несколько более желтого цвета. Ну а если конечно суп гороховый, то тогда чо нить другое на второе надо замучивать. Я уже в догадках теряюсь, что бы новое придумать, но совсем новое. Утку вишней что ли нафаршировать?:)))

2 Экспертное мнение

Tамаpа Шаxiмат 11"13 ответил Gennadij Moshchenko

2015-12-23

# 76588269

Нет, как-то не вдохновило меня такое сочетание. Лучше все же привычное блюдо - пюре с сосисками.))

1 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Tамаpа Шаxiмат 11"13

2015-12-23

# 76588684

Я тоже так думал...плока не приготовил. Недавно просто пшеничную кашу с мясом варил, но на манер плова. Какая вкуснота получилась, это надо пробовать. Ни когда не знаешь, что и где найдёш. :)))

2 Экспертное мнение

Tамаpа Шаxiмат 11"13 ответил Gennadij Moshchenko

2015-12-23

# 76589416

пшеничная каша с мясом или салом - это кулеш. Давно известное блюдо.))) Я еще делаю кашу из трех круп: слой пшена, слой лука с зеленью, слой риса, опять прослойка с зеленью и гречка. Все заливаю куриным бульоном доверху и в духовку.))) Вкус специфический, и очень сытно.)))

2 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Tамаpа Шаxiмат 11"13

2015-12-24

# 76590101

Я варил так как бы плов делал. В казане обжаривал мясо, лук морковь, делал зирвак(без зиры правда) а как было готово почти уже давал тогда крупу. До кулеша как то я не добрался ещё, но доберусь и до него ещё!:))

1 Экспертное мнение

Nata Paradigma ответил Tамаpа Шаxiмат 11"13

2015-12-24

# 76593851

Спасибки. Попробую так.

1 Экспертное мнение

Nata Paradigma ответил Аленка Аленка

2015-12-24

# 76593865

Ага, я так и делаю, только молочка добавляю. У меня тоже пышное получается. Но вот сколько просто с водой не пробовала делать, все одно потом на начинку пускала. Не вкусное получалось.

1 Экспертное мнение