РЫБНОЕ РАГУ

 

 

    Разморозила рыбу. А что приготовить, вернее, как оказалось заковыкой. Можно испечь в духовке, можно на пару, можно пожарить на сковородке. Приготовить гарнир из риса или картофана. Но стало мне скучно и я полезла на мой любимый сайт Еда. Порылась в рецептах и нашла тот, который я никогда не делала

 

    Повозиться, конечно, пришлось, но результат того стоил.

    Нам понадобится:

 

    Для подливки

    репчатый лук - 1 шт

    чищенный помидоры в собственном соку - 1 банка (небольшая)

     сухое белое вино - 115 мл

     перец чили - 1 шт

     маслины - 6-7 шт

     соль, сахар

     сливки

 

    Рыба (любая, но жирненькая) - 750 гр

    мука

 

    Овощи

    Лук порей - 1 шт

    перец болгарский - 2-3 шт

    баклажан - 1 шт

    лук красный - 1 луковка

    укроп, лук зеленый

    соль, перец

    морковь

 

 

   Список внушительный. Но какие наши годы! Поставив перед носом компьютер, начала готовить, засучив рукава. Честно скажу, что будет в итоге - не вполне себе представляла, но раз уж взялась надо делать...

 

   Сначала приготовим филе из рыбы (у меня семга), нарежем крупными кусочками, посолим, поперчим, немножко добавим оливкового масла, перемешаем и можно отставить в сторону. Пусть себе маринуется. А вот теперь самое для меня трудно проходимое - соус.

Режем мелко лук, обжариваем на смеси масла сливочного и растительного. Когда лучок станет мягким добавляем помидоры, предварительно разрезав пополам каждую помидорину. Томатный сок из банки тоже выливаем. Мелко режем половинку маленького перчика чили, маслинки и оставляем потушиться минут 10-15. Потом добавляем вино и ждем, когда выпарится алкоголь. Солим и, если получилось кисловато, добавляем щепотку сахара. А вот только сейчас можно налить сливки 33-35% грамм 50-60. Перемешиваем и даем потушиться минут 10. Снимаем с огня. Соус готов.

 

   Достаем муку и обваливаем в ней каждый кусок рыбы и - на сковородку с растительным маслом. Обжариваем так, чтобы была только корочка, то есть до полуготовности.

 

   Теперь овощи. Крупно режем лук порей, красный лук, баклажан (кожицу не снимаем и не замачиваем). Кидаем в плоскую кастрюльку сотейник (я делала в мультиварке), обжариваем до мягкости на смеси сливочного масла и растительного. Потом крупными кольцами нарезаем морковь и крупно соломкой болгарский перец. Добавляем к овощам. Заливаем белым сухим вином 50  мл.

 

    Потом к овощам добавляем рыбу и тушим минут 20. Последний этап - заливаем рыбу соусом, добавляем укроп и пол пучка зеленого лука. Не перемешиваем, накрываем крышкой и на оооочень маленьком огне томим минут 15. Выключаем. ВСЕ.

 

                                Запах сногсшибательный. Пора обедать или ужинать.