С наступающим Новым 2016 Годом! Варенье из айвы

Уважаемые друзья, поздравляю вас с наступающим Новым 2016 Годом!

Желаю от всей души здоровья,– раскрытия своего творческого потенциала, всех-всех благ, радости в жизни, верных друзей, МИРА на нашей прекрасной ЗЕМЛЕ и ЛЮБВИ!!!

И хочу подарить вам рецепт чудесного айвового варенья.

Здесь сейчас я ставлю точку.

Закрываю глаза и с удовольствием представляю, как, возможно, с моего пожелания во многих домах на праздничный Новогодний и Рождественский стол прекрасные, гостеприимные, радостные хозяйки поставят вазочки с этим восхитительным по вкусу и виду кулинарным шедевром.

Зимой в магазинах продаётся айва, и приготовить лакомство не составит большого труда, было бы желание.

Итак, вот рецепт.

Из моего собственного опыта.

Варенье из айвы.

Начну почти как в сказке.

Это было давно.

У меня оказалось довольно много ароматной с шероховатой поверхностью на круглых боках плодов айвы из грузинских садов.

Кроме фруктов я обладала ещё инвентарём (так получилось) двумя двух ведёрными эмалированными голубыми кастрюлями.

И тут я стала думать, а что же делать со всем этим богатством грузинской плодородной земли?

Как-то вечером решила сварить варенье.

Запасы сахара у меня были.

Перемыла плоды и, вытерев их насухо, поместила в одну большую кастрюлю.

Взяла острый нож, и удобно устроившись на скамеечке, начала резать фрукты на аккуратные ровные дольки.

Я очень старалась резать красиво.

А сердцевину же - семенную коробочку с маленькими симпатичными коричневыми мелкими зернышками-семечками складывала в небольшую кастрюльку.

Скажу вам, что тот процесс подготовки фруктов для варки был весьма нелёгок.

Айва очень жесткая и быстро её не нарежешь.

Несколько часов я упорно трудилась.

Получилось больше ведра нарезанной дольками айвы.

Следовать классическим рецептам приготовления варенья я не стала: на килограмм фруктов не брала килограмм сахара.

Засыпала айву из расчёта на один килограмм фруктов грамм восемьсот сахарного песка. После перемешала деревянной ложкой, накрыла полотенцем и поставила в тёплое место, чтобы за ночь айва дала сок.

А вот теперь открою вам один секрет, который я непредсказуемо постигла.

Помните, я говорила о семенных коробочках с зёрнышками, которые вырезала и складывала в небольшую кастрюльку?

Выбрасывать мне это добро было жалко, уж очень душистая была айва.

Я просто залила все ароматные фруктовые “отходы” водой, чтобы утром прокипятить и употребить, как компот.

Но утром в этой кастрюльке я увидела нечто очень изысканное – нежное жёлто-розовое желе, покрывавшее зёрнышки и обрезки айвы.

Оказалось, что сердцевины и семечки содержат уникальный очень полезный продукт - пектин, вот он растворённый в воде и даёт желе.

Про пектин я узнала через несколько лет, прочитав в кулинарной книге.

А тогда увидев такую айвовую метаморфозу, решила добавить желе вместе с семечками и сердцевинами в варенье.

Большая кастрюля с ведром нарезанной айвы, (она за ночь дала сок) и стаканом воды, который я туда добавила, уже стояла у меня на газовой плите, и я постоянно мешала деревянной ложкой содержимое, чтобы не пригорело.

И вот прямо в кастрюлю я и положила всё желе.

Довела до кипения.

Кипятила минут пять.

Потом сняла с огня, накрыла полотенцем и оставила на ночь.

Итак, повторила три раза.

Результат моего кулинарного эксперимента с айвой превзошёл все мои ожидания.

Получилось превосходное густое ароматное варенье.

Дольки фруктов пропитались сиропом, были прозрачными и красивыми, как цукаты.

А мелкие коричневые зёрнышки - семечки только придавали варенью пикантный вкус и загадочность.

Получился кондитерский ШЕДЕВР, который я разложила по стерильным банкам.

Конечно, я ни в коем случае не советую варить такую бадью, какая волею случая была у меня.

Можно начать с одного плода, ну, или взять штук пять фруктов и попробовать сварить к Новому году такое чудесное варенье!!!

Успехов!!!

Приятного аппетита!!!

С наступающим Новым 2016 Годом!

И пусть прекрасное айвовое варенье своим чудесным ароматом навеет вам ВДОХНОВЕНИЕ и привнесёт в вашу жизнь сладкие мгновения ЛЮБВИ!!!