Кыстыби не для ортодоксов.

                                          Добрый день, уважаемые сообщники и гости РНБ !

    Многие знают татарское блюдо КЫСТЫБИ  ( Кыстыбай ) - пресные лепешки , сложенные пополам с начинкой из картофельного пюре.

     Долго собирался применить другую начинку, и когда обнаружил, что в запасе нет картошки,  сварил пшенную кашу.

 Кашу сдобрил мелко нарезанной копченой грудинкой, поджаренной с мелконарезанным луком.

     Для теста -

  Пол-стакана молока + 1 стакан муки с щепоткой соли. Замешиваем , скатываем в комок, и на пол-часа в холодильник.

  Затем делим тесто на равные по размеру куски и раскатываем лепешки размером с десертную тарелку.

  Растопим 100 г сливочного масла, приготовим кисть.

   В разогретой сухой сковородке печем лепешки, быстро смазываем растопленным маслом и прячем под салфетку.

  Такие дела лучше и веселее делать вдвоём : один раскатывает тесто на лепешки, второй - печёт, смазывает и складывает в стопку. И ещё и третий нужен : готовить начинку. 

   Я то живу один, гостей не жду, поэтому и взял молока и муки на 4 лепешки. Поэтому и справился в гордом одиночестве.

 Под салфеткой лепешки стали мягкими, выкладываем на половину начинку и складываем пополам, опять смазываем маслом.

   Все таки с картошкой вкуснее!

   Для пюре варим картофель , в сливочном масле припускаем мелко рубленный лук, добавляем стакан молока.

   Разминаем картошку , понемногу добавляя молоко. Когда пюре готово, солим, добавляем одно сырое яйцо, разминаем ещё раз.  Вот это и пойдет для начинки кыстыбая.