Мясо маринованное в водке...

Мясо маринованное в водке 22. НОЯ, 2012 в ТРЕТЬЕ Рассказ про то, как бабушка хотела сделать деликатец, и что из этого вышло. Попался мне как-то в одной социальной сети (ни разу не кулинарный сайт) рецепт мяса маринованного в  водке. Как увидела, так сразу ж мне загорелось сделать деликатец. Вот думаю, кааак забацаю, да кааак прославлюсь. Ага, как говАривала моя любимая бабуля (светлая ей память) – дурень думка богатеет. Так и я, всё мечтала о славе Хулинара с большой буквы «Х» Но мечты ведь должны сбываться! Опять же закомплексованной ретроградкой меня вот  тут обзывали: http://hulinar.ru/2012/10/12/говяжий-стейк-с-грибным-карманом/ Позадовав автору обнаруженного рецепта парочку вопросов решилась всё же на эксперимент. Пошла на рынок и купила аж 0,5 кг говядины. Был в тот день на рынке кусок филе аппетитный. Но пока я глаза по другим прилавкам продавала, этот кусок уже купили. Пришлось купить кусок типа от вырезки. Фото куска профукано безвозвратно, куда сама не знаю. Но клянусь – было! В 125гр. водки растворила 2ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара и 8-10 горошин  душистого перца. Залила адскую смесь в пакет для заморозки (это важно! – так автор рецепта мне сказала), положила туда же мясо. Плотно завязала, положила в контейнер и сунула в холодильник (крышку контейнера закрывать не надо!). Фото опять же ага (шайтан видно поселился). Три дня всё это счастье надо держать в холодильнике и периодически переворачивать с буку на бок. Для чего спросите вы? Наверное для того, что бы мясо равномерно погружалось в адскую смесь. Все эти три дня задавалась одним вопросом: есть или не есть? Сцикотно однако. Оно ж сырое!.. Одно успокаивало – оно же с водкой… Через три дня достаю мясо: Путём невероятных усилий уговариваю себя попробовать. Вкус спицфический. Мягкое. Чувствуется и соль и сахар и перец, но блин больше всего прёт водкой.

В общем  что-то типа солонины, тока водкой отдаёт сильно. Посоветовалась с опытными Хулинарами - сказали «потуши и забудь». Ага, счас! Потушить всегда успею. Старые они ж что малые. Пока до конца не разломают и не посмотрят, что внутри не успокоятся. Решила эксперимент довести до конца. Мясо перекладываю на тарелку и опять в холодильник. Пусть выветрятся  сивушные  масла. И жду ещё сутки. Ха! В рецепте то к мясу ещё соус имеется! Для соуса надо: 2 куриных яйца сваренных всмятку 5 ст.  ложек оливкового масла, 3 ст. ложки  красного  винного уксуса, 1 зубчик чеснока и шнитт-лук. Яйца, уксус и масло надо взблендернуть. Винного уксуса у меня естественно не было (записываю в листочек важных покупок в  Ростове). Добавляю сок лимона (сейчас меня забросают тапками). Попробовала вроде бы неплохо. Шнитт- лука тоже не было (обойдёмся без него, тем более и уксуса то нет ). Чеснок через чеснокодавилку и в соус. Ещё добавляю укроп. Мясо нарезаю как можно тоньше, выкладываю на блюдО, плюхаю соус со всех сторон и вуаля, кушать подано.   Шо я вам скажу господа Хулинары? В этом что тот есть! И хазбенту понравилось! Вкус водки практически выветрился, мясо имеет, как я уже сказала, спицфический вкус  соус придаёт свою нотку, смягчает штоли. Короче описать словами я не могу. Надо пробовать! Если соберусь ещё делать, постараюсь кусок мяса выбрать по лучше (ну из того, что продают в нашем колхозе) и всё же сделать соус с винным уксусом и шнитт-луком. И как говорят наши хунторские  – кушайте, поправляйтесь!!! Grandmother LorxenИсточник: http://hulinar.ru/2012/11/22/%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE-%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%B2-%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%BA%D0%B5/на сайте hulinar.ru