На фарш в Гомеле завели уголовное дело

Да согласен. Это тяжелый труд.

Но, все же, правило безотходности у пищевиков есть. И у производителей, и в ресторанах

Оно всегда было, просто время больших сетей -время безотходной дряни.Мировая тенденция.Крайний- потребитель и директор,если на чём попадётся.Если помните,в советское время колбасы в магазинах было в обрез - срок хранения давил.Усложняло жизнь,но гарантировало качество.Ну и наука продвинулась по части консервантов и прочих наполнителей.

В советское время было легче. Централизация позволяла перебрасывать продукты с истекающим сроком годности в общепит "целевым порядком". А из мяса душистого в каждом гастрономе крутили сырую "крестьянскую" колбасу, которую народ от весьма уважал за натуральность ингридиентов. Уважает и сейчас, хоть и не столь отчетливо.

Помню, тезка.

Только смеюсь над "гарантией качества" в СССР.

Мой дядя отравился водкой - там ацетон был добавлен.

Парень постарше из деревни еле выжил после кильки.

И уж в чем полностью уверен - никто тогда на мясокомбинатах на мусорку просроченную колбасу не выкидывал

Впервые сивуху в магазине встретил в 90-е какого-то совхозного производства.Про отравления - в Минске не слышал и не встречался.Хотя протухнуть и прокиснуть может что угодно и где угодно.Как и банально поломаться холодильник.Само понятие "просроченное" - вовсе не означает несъедобность и,тем более, вредность ,разбежка тут большая.Интересны причины хранения туш 5 лет,в чём смысл и каковы затраты ? Тут как минимум халатность и убытки.

Конечно крутились.Но и малые сроки хранения заставляли делать и продавать в обрез.

большие сети могут позволить себе утилизацию, отравиться есть шанс как раз закупаясь в небольших торговых точках

Большим сетям легче замазывать и размазывать нелеквидное дерьмо.Они работают с производителями такого же масштаба,у которых мало что портится и тухлятина не воняет вообще.Но их и легче контролировать от крайностей.У малых больше мелких поставщиков и натуральных продуктов- разброс последствий шире.Реально травимся постепенно и на законных основаниях указанных в ТУ.

Дяди чуть не отравился Пшеничной в Минске, в 1980-м.

Само понятие высокого советского качества - блеф. Вы хорошо знаете про "конец квартала". А я исхожу из простого принципа - если колбасы был дефицит, то зачем добиваться высокого качества ? В той колбасе не было добавок Е, но не было их, потому что не было. Если бы СССР жил сегодня, то кормил бы нас сегодняшней колбасой с Е.

Про водку и Высоцкий говорил. Про "из опилок".

И вообще смешно. Все кругом помнят сплошной советский брак, но трубят о высоком советском качестве

Про Е не в курсе,а резиновая колбаса в ГДР тогда уже была.Проще всего,говоря о качестве продуктов, обратиться к медикам и спектру заболеваний у детей и подростков прежде всего.Ну и те же отравления сравнивать. Бытовой техники просто было на порядок меньше,а советский холодильник у меня есть и сейчас,"Саратов"

Это точно. Всего было на порядок меньше

Не доверяете носу президента ?

Необычно уголовное дело. Могли бы обойтись административкой.

И хотел обратить внимание на этот непреложный принцип в пищевом производстве. Я его от многих слышу. У нас в ресторане (а пищевое производство было немалое - пельменный цех, два магазина кулинарии, киоски) в холодильнике лежало желтое сало. Потиху втискивали куда можно. Иначе, согласно бухмодели, ложится на прибыль.

Я доверяю носу президента. Но сомневаюсь в адекватности функционирования более тонких структур организма.

А желтое сало, если его мелко порубить - незаменимая заправка для украинского борща.

Наверное.

Я согласен, что у нас две тенденции

- требования завышены, нерациональны и невыполнимы

- есть класс производителей-преступников.

То есть и то, и то.

К примеру, по нашим дебильным правилам, открыв бутылку виски 10-летней выдержки, ее надо выпить за год. А во многих кафе и ресторанчиках нет таких пивцов. И через год этот виски как бы негодный.

Или хранить мясо и рыбу в разных холодильниках. Для малых кафешек это убийство. Почему не разрешить разные контейнеры.

Но за тухнущее мясо надо убивать

Да странное дело все равно. Зачем брать под стражу за это ?

Уверен, что просроченная колбаса всегда и везде повторно используется

у меня есть одна знакомая, скажем, менеджер по продажам колбасных и пр. изделий одного мясокомбината, сеть торговых точек по всей Беларуси. У нее рабочий день начинался с того, что она обзванивала эти точки, и, в зависимости от остатков, говорила, с какими скидками их реализовывать, по сортам и видам продукции. И скидки были - 20-50%... Но вот уже как исполнялись эти указания - отдельная песня

Это нормальный способ регулирования остатков.

Свои правила есть и в сетях - менее свежее лежит на более видном месте.

Но мясокомбинат не может все продавать сам.

И скидку в 50 % на колбасу, я думаю, и вы не встречали. Да и не купили бы мсы внешне хорошую с такой скидкой. Не поверили бы в качество.

Наверняка и в Гомеле мясокомбинат регулирует остатки. Речь шла о какой-то партии. Кто-то заложил.

Но за это куратора - первого зампреда облисполкома - арестовывать ?

Он ведь полтора года как в должности. Сменил другого. Тот с сыном бизнес крутили.

почему бы не купила? за рубежом - распространенная практика, например, сыр народ нормально покупает дешевле в два раза. Другое дело, что у нас эти остатки нормального качества продают в нарушении за полную стоимость или берут свои...

С зампредом, скорее, ситуация, когда кресло кому-то понадобилось

Лет пять назад судили прежнее руководство мясокомбината. Закупка мяса у поставщиков (колхозов) - это бизнес. Ведь закупают по низкой цене, а можно продать и по высокой. Я не очень интересовался, но вроде не посадили. Только сняли.

Прежний первый зампред позволил сынку-мажору (его невеста была моей студенткой) тупо брать продукцию у предприятий и не платить. Посадили обоих.

Провинция, блин. Тут владельцы банка не могут поставить нач РКЦ в Гомеле своего - надо согласорвывать с местной властью. Это нигде не прописано, но....

Да. Мы не купили бы наполовину дешевле из-за того, что у нас нет такой практики