Как правильно варить и есть уху

На модерации Отложенный

 

  Нет нужды говорить, что уха, приготовленная дома, конечно же, не уха вовсе, а рыбный суп, что, конечно, далеко не одно и тоже.

  Чтобы приготовить настоящую уху, необходимо как минимум быть на речке (озере, пруду). Рыба должна быть только что поймана и состоять из окуней, плотвы, пескарей, ершей и двух килограммовых язей. Разумеется, уха может состоять и из другой рыбы, но я ведь не фантазер какой-то и говорю только о том, о чем имею точное представление.

  Уха готовится при вечерней заре, на костре из хороших дров и чтобы во время готовки несколько угольков непременно попали в уху. Зачем они там нужны, я ума не приложу, но давно замечено, что уха без угольков многое теряет. Уха бывает одно, двух и трехэтажная. Наиболее правильная уха - двухэтажная, классическая, вот о ней и пойдет наша речь.

  Берем мелкую почищенную рыбу и засыпаем ее в котелок с кипящей водой, где она варится минут десять.

Вынимаем ее из котелка, присаливаем, а в бульон добавляем одну-две мелко порезанные картошки и одну морковку. Следом закидываем куски язей, соль, перец красный, лавровый лист, ветки укропа, один-два помидора и одну-две луковицы, разрезанные не до конца на четыре части. Наша уха кипит, угольки в уху уже попали и нам остается только ждать.

  Минут через 15, попробовав ее на вкус, добавляем последний штрих - одну ложку водки, и снимаем котелок с таганка. Осталось только выложить на отдельное блюдо куски рыбы, присолить, вынуть лук, помидоры, укроп и угольки. Надо ли говорить, что аромат ухи восхитителен и заставляет всех участников рыбалки дружно подтягиваться к костру.

  Бульон, т.е. уху, лучше разливать в кружки и запивать ею все то, что потребует ваш дико разыгравшийся аппетит. Нелишне добавить, что если на вашем столе, помимо всего прочего, будет много зеленого лука, укропа и редиски то все единодушно признают вас Великим Мастером Ухи всех времен и народов!