Развенчиваем мифы или 10 распространенных заблуждений о питании

В последние годы весьма актуальна тема о том, какие продукты и как следует употреблять, чтобы не только не навредить своему здоровью, но и приумножить его. В этом вопросе чуть ли не каждый цивилизованный человек чувствует себя экспертом. Однако, как показали проведенные исследования и подробный анализ различных теорий, в головах людей плотно закрепились в корне неверные представления о еде, а попросту говоря – мифы, не подкрепленные ничем, кроме досужих домыслов или неправильной трактовки общеизвестных фактов.

Данные заблуждения не просто вредны – они еще и опасны, так как, придерживаясь ошибочных рекомендаций, можно заполучить множество разнообразных проблем со здоровьем, восстанавливать которое придется с помощью врачей и дорогостоящего лечения. Развенчивая следующие мифы, мы снабдили данную статью ссылками на первоисточники, дабы все скептично настроенные сограждане смогли убедиться в правоте и истинности приведенных доводов.

Самые опасные мифы о питании

Самые именитые диетологи, опираясь на неправомерные выводы, сходятся в одном – они дружно незаслуженно обвиняют полезную для организма пищу во всех возможных проблемах со здоровьем, называя вещи своими именами – попросту клевещут на них.

МИФ №1: Употребление яиц приводит к повышению содержания холестерина в крови

Миф состоит в том, что яйца, благодаря высокому содержанию холестерина в желтке, повышают содержание холестерина в крови, и употребление сего продукта в любом виде в разы повышает риск возникновения сердечно-сосудистых болезней.

Проведенные исследования (источник №1, источник №2) научно обосновали тот факт, что холестерин в еде напрямую не связан с уровнем данного вещества в крови. Все с точностью до наоборот, яйца содержат тот тип холестерина, который по простому принято называть «полезным» и, естественно, никак не влияют на вероятность возникновения заболеваний сердца и сосудов.

А ведь еще наши бабушки утверждали, что яйца – один из самых необходимых в питании человека продуктов, содержащий не только полезные жиры , но и жирорастворимые витамины, без которых ни один организм просто не сможет существовать. Яйца богаты антиоксидантами, защищающими клетки от окислительного стресса, обусловленного ежесекундным присутствием свободных радикалов, разрушающих мембраны клеток, провоцирующих злокачественные новообразования и активизирующих процессы старения.

Благодаря веществам, содержащимся в яйцах, наши органы зрения получают эффективную защиту (источник №3). А вот большое количество жира, присутствующего в желтке, особенно съеденного за завтраком, оказывается, стимулирует обменные процессы в организме таким образом, что приводит к значительной потере веса (источник №4, источник №5), особенно в сравнении с другими якобы полезными вариантами утренней трапезы.

 

МИФ №2: Ах, эти опасные насыщенные жиры!

В конце прошлого века была признана как единственная верная теория о том, что слишком большое потребление жиров с едой привело к трагическому росту сердечно-сосудистых патологий среди цивилизованного населения. В частности, речь шла о насыщенных жирах (узнайте о пользе жиров больше).

Уже в этом столетии, а именно в 2010 году, было проведено обобщенное исследование по 21 направлению, с общим числом участников испытаний более 345 000. Результат опубликованной статьи ошеломил весь мир (источник №6) – связи между количеством употребляемых насыщенных жиров и сердечными болезнями, в частности, внезапными приступами, не обнаружено!

Оказалось, что теория о вреде насыщенных жиров для организма просто неверна. А вот новейшие исследования (источник №8, источник №9) утверждают, что именно насыщенные жиры увеличивают уровень так называемого «хорошего» холестерина в крови (НDL) и уменьшают уровень «плохого, опасного» (DHL).

Молочные продукты (не обезжиренные), в частности, сыр, масло, творог, сметана, а также мясо и сало не представляют никакой угрозы жизнедеятельности человека, конечно же, в разумных пределах, как и все в этой жизни.


МИФ №3: Зерновые продукты в рационе обязательны

Утверждение о необходимости использования зерновых культур в качестве основы здорового рациона не совсем состоятельна, в силу того, что эти продукты, по сравнению с овощами, содержат не так уж и много полезных элементов. В вот достаточно высокий уровень фитиновой кислоты, способной быстро связываться с необходимыми для организма минеральными веществами в кишечнике, соответственно, блокируя их усвоение клетками, – научно обоснованный факт (источник №10).

Самым распространенным злаком в рационе современного человека является пшеница, которая может спровоцировать появление разных поломок в организме. Также недавно проведенные исследования доказали, что этот продукт богат клейковиной, под названием глютен, а множество людей к данному веществу весьма чувствительны (источник №11, источник №12, источник №13).

Чем же так опасен глютен? Он нарушает слизистую кишечника, приводя к появлению болевых ощущений, метеоризму, расстройству стула, в частности запору (источник №14, источник№15). Также последние данные гласят о том, что он может спровоцировать появление некоторых мозговых заболеваний (источник №16,источник №17).

 

МИФ №4: Белок в больших количествах оказывает отрицательное воздействие на почки и костную ткань

Широко распространено суждение, что вымывание кальция из костей, в частности, заболевание остеопороз и разные болезни почек, вызывает превышение рекомендуемых количеств белка, поступающего с пищей. Это мнение верно лишь наполовину, так как при употреблении белковой пищи в достаточно малый период времени происходит вымывание кальция из костной ткани, а вот на долгосрочную перспективу – эффект прямо противоположный. То есть белок напрямую связан с прочностью и состоянием костей (источник №18,источник №19).

Помимо этого, проведенные исследования (источник №20, источник №21) не выявили никакой связи между диетой с высоким содержанием белковой пищи и болезнями почек у испытуемых здоровых людей. Факторами, провоцирующими болезни почек, признаны: сахарный диабет и гипертензия. А регулярное включение в рацион белок содержащих продуктов является профилактикой обоих заболеваний (источник №22, источник №23). Из чего вытекает логическое умозаключение, что белок не только не провоцирует болезни почек и костно-мышечной системы, но и напрямую способствует их исцелению.

 

МИФ №5: Обезжиренные продукты – полезные и диетические

Под словом «обезжиренные» производители скрывают абсолютно безвкусную еду, напоминающую жеваную бумагу. А вот доверчивые покупатели, напуганные опасностью поглотить хоть один миллиграмм жира, который, по утверждению рекламщиков, мгновенно вызовет ожирение и все болезни сердца и сосудов сразу, пытаются обезопаситься от мифической угрозы с помощью этих самых обезжиренных продуктов (йогурт, кефир, творог и т.д.).

Итак, обезжиренные продукты по вкусовым качествам вряд ли удовлетворят даже напуганного потребителя, что же делать? Выход, как всегда, до боли прост и банален, правда, также, как и всегда, не в нашу с вами пользу. Производители используют разнообразные подсластители, улучшающие вкус продуктов, например, фруктозу, рафинированный сахар, сиропы или синтетические сахарозаменители, которые очень привлекательны своей низкой ценой, доступностью и отличными консервирующими свойствами (аспартам, цикламат).

Данные исследования (источник №24, источник №25, источник №26) доказывают взаимосвязь между употреблением сахарозаменителей в больших дозировках и опасностью заработать ожирение, депрессию, диабет и целый букет сердечных заболеваний.

По факту, что мы имеем? Обезжиренная еда – это продукты, в составе которых отсутствуют природные здоровые жиры, зато присутствует целый букет химический соединений, отрицательно влияющих на человеческий организм, причем на клеточном уровне.


МИФ №6: Для активации метаболизма следует применять систему дробного и частого питания

Данная теория не подтверждена исследованиями. Ведь еда стимулирует обменные процессы лишь на короткий промежуток времени, требуемый ЖКТ для ее переваривания. Но ведь суммарное количество израсходованной энергии зависит от всего объема съеденного, а не от частоты поглощения.

Это было воочию доказано проведенными исследованиями (источник №27, источник№28), в которых две группы людей питались по разным системам. Первая группа принимала пищу часто и малыми порциями, вторая – тот же объем пищи поглощала большими порциями, но реже. Никакого различия между добровольцами-испытуемыми замечено не было.

А вот еще одно исследование (источник №29), достоверно доказывающее, что чувство насыщения приходит в более полном объеме, если принимать еду 3 раза в день, а не 6.

Наша пищеварительная система не приучена к тому, чтобы постоянно находиться в состоянии активной работы. Когда человек не кушает, то в эти периоды запускается процессы очищения клеток от продуктов распада, под названием аутофагия (источник №30). Поэтому так полезно периодическое голодание, в процессе которого организм самоочищается.

Данные исследования (источник №31, источник №32, источник№33) показывают, что опасность получить онкологическое заболевание прямой кишки, в несколько раз выше у людей, принимающих пищу четырехкратно, чем у тех, кто есть дважды в день.

 

МИФ №7: Поступающие с пищей в организм калории большей частью должны быть извлечены из углеводов

Рацион здорового человека рекомендуют составлять таким образом, что около 60% пищи должно быть углеводной. Это соотношение прекрасно работает на всех людей, имеющих массу тела в пределах нормы.

А вот для пациентов с ожирением большое количество углеводов несет угрозу. После тщательной проработки данного вопроса (источник №34, источник №35, источник №36) ученые пришли к выводу, что в сравнении проигрывает высокоуглеводная диета, в которой ограничено количество жиров. А низкоуглеводная диета с большим содержанием здоровых натуральных жиров оказалась предпочтительнее.

 

МИФ №8: Потребление растительных масел, богатых ненасыщенными омега-6 кислотами – приносит ощутимую пользу для здоровья

Не все так просто, как мы привыкли думать. Полиненасыщенные жирные кислоты бывают разными. Конечно, в последнее время принято считать, что их употребление является важной составляющей здорового и сбалансированного рациона питания, так как они приводят к снижению угрозы возникновения сердечных болезней.

Речь сейчас пойдет об основных видах жирных кислот – омега-3 и омега-6. Научно доказана польза именно омега-3, оказывающих непосредственное влияние на уменьшение воспалительных процессов, тем самым снижающих вероятность заболеваний, с этими процессами непосредственно связанными (источник №37).

Так как организм человека жирные кислоты самостоятельно не синтезирует, он может их получать только извне с поглощаемой пищей. Для гармоничной работы всех органов и систем организму следует поставлять омега-3 и омега-6 в правильном соотношении, которое не должно иметь перекос в сторону омега-6 (источник №38). Данное питание уже является несбалансированным и могущим привести к серьезным последствиям.

Признанным источником жирных кислот омега-6 являются растительные масла, например, кукурузное, подсолнечное, оливковое и т.д. Человеческий организм просто не приспособлен к такому большому количеству потребляемых омега-6, ведь мало кто ограничивается столовой ложкой (что является нормой) растительного масла в сутки в салатах. На практике же львиная доля пищи пережаривается на этих самых растительных жирах.

Исследования показали, что омега-6, значительно превышающие норму потребления, не только не полезны, но и несут прямую угрозу сердечно-сосудистой системе (источник №39, источник №40).

 

МИФ №9: Придерживаясь низкоуглеводной диеты, вы вредите своему здоровью

А вот правда заключается в том, что низкоуглеводное питание может решить множество проблем со здоровьем. Вот доказательная база того, что делает в организме рацион с низким содержанием углеводов:

1. В значительной мере снижает процент жировых отложений под кожей (подкожная клетчатка), причем эффективнее остальных диет (источник №41, источник №42).

2. Способствует снижению артериального давления (источник №43, источник №44).

3. Приводит к уменьшению уровня глюкозы (источник №45, источник №46, источник №47, источник №48), что является профилактикой диабета.

4. Повышает уровень полезного холестерина в крови (источник №49, источник №50) и структурирует плохой холестерин (источник №51, источник №52).

5. Действенно снижает количество триглицеридов (источник №53, источник №54, источник №55).

6. Не вызывает сложностей при соблюдении диеты (источник №56, источник №57).

Большинство же именитых диетологов, несмотря на научно обоснованные факты, по-прежнему, рекомендуют во всеуслышание придерживаться диет с минимумом жира, которые, помимо вреда, ничего человеку не способны принести.


МИФ №10: Жирная пища приводит к набору веса

На первый взгляд, так оно и есть. Ведь непосвященный человек, применив свою нехитрую житейскую логику, думает о том, что жир в еде и жир под кожей – это взаимосвязанные вещи. Но химические процессы, протекающие в организме не так просты и однозначны. Жир содержит большее количество ккал, чем белки и углеводы, и это естественно. Но образование избыточного веса зависит не от количества употребленного жира, а от количества калорий.

То есть закономерность очень проста – употребление большего числа калорий, чем их расход, приводит к ожирению, соответственно, меньшее количество – к запуску процесса похудения. Данные же исследования убедительно показывают, что рацион с повышенным содержанием жиров способствует потере лишних килограммов намного быстрее, по сравнению с «обезжиренным» питанием (источник №58, источник №59,источник №60).

 

Итог

60 научных исследований, проведенных учеными всего мира, с убедительностью развенчивают ложные представления многих людей о том, что же такое правильное и сбалансированное питание. Вы можете самостоятельно изучить первоисточники и сделать соответствующие выводы. А решение о том, как впредь составлять свой рацион, в любом случае принимать только вам. Будьте здоровы, стройны и благополучны!Продолжение следует…