Селёдка под овощами (не шуба!) + бонус

Завтра, не знаю как у кого, а у меня - праздник. А потому - грех рюмочку не поднять. Нужна закуска, достойная повода.


Значит, селёдка под овощами. Тут вся хитрость в соусе. Блюдо получается острое, но под горячую кортошечку, особенно жареную, идёт "на ура". Эксперимент мой для любимого мужа - большого любителя всего острого. Ещё никому не рассказывала, фоток нет.

 

Нам потребно:

 

1. Для соуса: 

- горчица "Русская" - десертная ложка;

- масло подсолнечное с запахом семечки 50 гр;

- уксус 9%-ный - столовая ложка;

- сахарный песок - чайная ложка.

 

2. Для собственно закуски:

- селёдка, (я, как лентяйка, беру обычно разделанную и упакованную. Если в масле - масло использовать в соус);

- варёный картофель - 1 шт. крупная или 2 мелких;

- варёная морковина - так же;

- варёная свёклина диаметром около 60 мм;

- яйцо вкрутую - 1 шт.;

- репчатый лук - 1 маленькая луковка или 1/2;

- зелёный лук - немножко.

 

Процесс:

Для начала делаем соус: в мисочку кладём горчицу, наливаем масло, уксус, кладём песок и интенсивно взбиваем венчиком или вилкой до однородной массы неопределённо-горчичного цвета. Отставляем.

 

На небольшую селёдочницу выкладываем красиво =)) кусочки селёдки, присыпаем мелко нарезанным репчатым луком и средне обильно смазываем горчичным соусом. Затем, понятное дело, трём картошку, равномерно распределяя по слою селёдки с луком, немного смазываем соусом, затем - морковь проходит ту же процедуру.

Свёклу трём на мелкой тёрке и выкладываем равномерным слоем, равномерно залив остатками соуса. Поставить приготовленное в холодильник пропитываться часа на 2 минимум.

Перед подачей на стол на салатик натереть на мелкой тёрке желток и присыпать мелко порезанным зелёным луком.

Вкус - спецфический =)) Любителям остренького понравится точно.

 

Ну, и обещанный бонус, который тоже закуска с участием селёдки.

Кусков 5-6 хлеба "Столичный" разрезать на 4 части (вдоль и поперёк) каждый, обжарить в подсолнечном масле, присолив с обеих сторон, до лёгкого румянца. Оставить стынуть. Если перелили масла (бывает) переложите на бумажные полотенца, чтобы подсушить.

Тем временем сварить  2 яйца вкрутую и мелко нашинковать пучок-полтора зелёного лучку. В мисочку потереть яйца на мелкой тёрке, высыпать лук, немножко присолить, сдобрить небольшим количеством майонеза - должно быть довольно густое месиво.

Выложить остывшие гренки на блюдо (большую тарелку), на каждую намазать смесь лука, яйца и майонеза хорошим слоем, израсходовать надо всё =)) А потом на каждую гренку положить по кусочку селёдки, слегка вдавив (можно проткнуть шпажкой).

Мировая закусь готова. Мои друзья эти гренки называют "кайфики" ))

 

Приятного всем аппетита!


Примечания:

По первой части поста:

Такой острый горчичный соус для селёдки делала ещё моя прабабушка Саня, только она просто накрывала порезанную селёдку тоненько нарезанными кольцами лука и заливала всё этим соусом равномерно. Чуть постоит - лучок подмаринуется соусом - вкуснятина. А мой дед любил обычный винегрет с этим соусом.

 

По второй части:

Салатик из зелёного лука и яйца может стать великолепным соусом для жареного мяса или жареной рыбы. Большие любители могут ещё покрошить туда укроп.