Гречневая каша по-купечески

Гречневая каша, приготовленная по старинному русскому рецепту - альтернатива любому плову. 


Потребные продукты:

- Свинина 400-500 гр;

- 2 луковицы;

- 1 крупная или две некрупных морковины;

- 1 ст.ложка жира (смалец, топлёноё масло, сливоч.масло);

- 2 ст.ложки томат-пасты (необязательно);

- 300 гр гречи;

- соль, перец, зелень (можно сушёную).

 

Процесс:

Гречку промоем и рассыплем на бумажное полотенце. Выберем черные зерна.

Свинину режем довольно крупными кусками (до 3 см) и обжариваем её на жире до румяности, посолим и поперчим.  Добавим порезанные мелко лук и тертую морковь. 

Когда лук и морковь чуть потомятся, добавляем томат-пасту (на любителя).

Если сковорода достаточно глубокая, можем продолжать готовить в ней, но лучше переложить мясо с овощами в толстостенную кастрюлю.

Всыпаем гречку и заливаем водой (воды должно быть по объёму в полтора раза больше гречки, в нашем случае - 450 гр), досолить (можно вместо воды использовать бульон, хоть и на бульонном кубике, тогда солить не надо). Засыпаем приготовленную по вашему вкусу зелень. Сейчас, в гибной сезон, можно туда ещё и грибов обжаренных немного добавить - хуже не будет. =))

 Готовим гречку с мясом на маленьком огне минут 20-25, пока гречка не заберет всю воду. Даем гречневой каше еще настояться 10-15 минут и можно подавать к столу.


Приятного всем аппетита!



Если я вам ещё не надоела - скажите, если надоела - тоже скажите. =))