Какая кухня самая полезная в мире?

Американские ученые решили ответить на интересующий многих людей вопрос о полезности той или иной национальной кухни и выяснить, какая из них считается наименее калорийной и наиболее полезной для человеческого здоровья. В ходе анализа они учитывали показатели средней продолжительности жизни и уровня ожирения.

По результатам исследования было выявлено, что самой низкокалорийной кухней можно назвать кухню японскую. В Японии от ожирения страдают только 1, 5 % населения, а средняя продолжительность жизни составляет 82 года. Японцы не испытывают недостаток в витаминах и микроэлементах, редко болеют сердечнососудистыми и онкологическими заболеваниями.

Причина столь высоких показателей довольно проста, ведь в Японии питаются в основном рисом, морепродуктами и зеленым чаем. Кроме того, японцы потребляют огромное количество овощей, среди которых особое место занимает капуста. Пшеничную лапшу они предпочитают замещать лапшой гречневой, а главным источником белка является рыба и соевые продукты. Вся пища подается минимальной термообработке, а значит, содержит минимум калорий.

Второе место в рейтинге полезности занимает кухня Сингапура. Средняя продолжительность жизни у жителей Сингапура не уступает японцам, да и уровень ожирения у них не намного выше: всего 1, 8 %. Дожить до преклонного возраста сингапурцам помогает умеренное потребление пищи, основу которой составляет рис. Помимо него, жители Сингапура едят в большом количестве овощи и рыбу и практически не балуются сладостями, замещая их на тропические фрукты. Мясное блюдо на столе у сингапурца - явление не частое.

Одной из самых стройных наций можно назвать и Китай. По мнению некоторых специалистов, это, безусловно, связано с традиционной китайской кухней, которую принято считать одной из самых полезных и здоровых в мире. Несмотря на то, что уровень ожирения одинаков с показателями предыдущей страны, средняя продолжительность жизни китайцев составляет 73 года. Большинство китайских блюд приготовлено из овощей, фруктов, бобовых и цельнозерновых продуктов, приправленных разнообразными травами, кореньями, имбирем и чесноком. Китайская пища содержит мало глюкозы, являющимся злейшим врагом стройной фигуры. Кроме того, среди китайских блюд можно встретить разнообразие супов, регулирующих водный баланс и способствующих быстрому насыщению.

Китайцы используют метод быстрой обжарки, который не позволяет продуктам впитать в себя большое количество жира: в данных блюдах сохраняются полезные питательные вещества, и они не способствует набору лишних килограммов.

Что касается европейских стран, то первое место по показателям продолжительности жизни здесь занимает Франция.(81 год!)Уровень ожирения жителей этой страны составляет 6,6 %, что значительно выше, чем у перечисленных ранее азиатских стран, но существенно ниже, чем у других европейских народов.

До сих пор остается загадкой, как французам удается быть такими стройными при их склонности к потреблению высококалорийных продуктов, таких как сыр, шоколад, всевозможных соусов и мяса. Диетологи склонны полагать, что французы не набирают вес только потому, что питаются малыми порциями и не приемлют перекусы. Кроме того, известно, что всем другим способам термообработки они предпочитают запекание, являющимся одним из самых здоровых способов приготовления продуктов.

Высокий показатель продолжительности жизни имеют и жители Средиземноморья: Италия и Испания (80 лет). Несмотря на всем известную любовь к пасте, итальянцы на 3% реже страдают ожирением , чем их соседи испанцы. Только 13 % жителей Италии имеют проблемы с лишним весом. Возможно, все дело в оливковом масле, без которого немыслимо большинство итальянских блюд. Оливковое масло, как известно, является богатым источником витаминов и микроэлементов, в нем содержится ненасыщенный жир, полезный для сердца и сосудов. Кроме того, при приготовлении итальянских блюд используются паста из твердых сортов пшеницы, которая также не способствует набору веса.

В отличие от Италии, в Испании отдают предпочтение мясу, в особенности свинине. Несмотря на всю "недиетичность" данного продукта, испанцы умеют сохранить свою фигуру в форме. Дело в том, что в качестве гарнира они используют разнообразные овощи, которые снабжает блюдо клетчаткой и витаминами. Помимо этого, в отличие от традиционной жарки, они используют "сухую" жарку без масла или тушение, что не повышает общую калорийность продукта. Подробнее...