Бизнес кафе Харчевня. Возродить, приумножить и прославить.

      Есть 2 варианта бизнеса еда, которую, я хочу разделить принципиально. Это совершенно разные направления бизнеса в реальной жизни. И отношение к организации, и требования к этому бизнесу, должны быть совершенно другие.

      Первый вариант (стандарт). 

Вы празднуете даты, праздники, встречаете уважаемых гостей, хотите удивить и понравится. Здесь вариант один, хорошее заведение. Кафе, ресторан с красивым убранством и обслуживанием. У Вас средства позволяют оплатить любое количество посадочных мест,  для приглашенных. С меню на 10 страниц, чтобы гостям  была возможность, выбрать, что  покушать. Это классика и от этого никуда не деться. Вы никуда не спешите, и у вас все хорошо, вы пришли отдохнуть и пообщаться. Эта ниша бизнеса заработать - занята  и  конкуренция огромная. Здесь кризис сделал своё дело. Наберите любой запрос в Интернете, продам, сдам, поменяю……

      Второй вариант (мой вариант ниши кафе Харчевня).

Вы в работе, и вам некогда в небо глянуть (кризис), нужно зарабатывать на жизнь. Ехать в красивое заведение, с красивыми ценами, и долгим ожиданием заказа, сегодня даже богатый подумает, ехать или нет. Куда поехать, по домашнему полноценно покушать. При этом быть уверенным, что тебя накормят свежеприготовленным, и где по домашнему вкусно, сытно и где уютно. Позвонишь домой, получишь массу ценных указаний. Вот это, есть тот сегмент рынка и нового бизнеса, где бизнес кафе быстро Харчевня должно занять своё исконно славянское предназначение. Доступное, простое, домашнее питание .

Быстро, качественно по домашнему и проезжая мимо, 5 - 10 минут покушал и поехал дальше зарабатывать. В этой нише, нужно начинать новый, доходный семейный бизнес маленькое кафе, конкуренции нет, и ближайшие годы не предвидится, кризис, а заработать надо.

   Борщ, супы, солянка, окрошка, котлета, отбивная, голубцы - это одни из сотен наименований славянских блюд, без которых не представляет себе жизни человек славянин. Действительно домашнее, полноценное  питание, вот ключ от лишнего веса и большинства болячек желудочно - кишечного тракта. Здоровая, сытная, вкусная пища, это красота наших женщин и подтянутость наших мужчин. Наша славянская кухня должна, и обязана конкурировать и опережать любые, всемирно известные, но  натянутые рекламой бренды. Вкусная, сытная еда в целом, это то, что мы впитываем с молоком матери. То, что нам показывают в рекламе на телевидении, не имеют ничего общего ни с борщём, ни с супом, ни с котлетой. Идею бизнеса кафе Харчевня хотелось бы посвятить созданию сети славянских кафе полноценного, здорового питания, которые превратятся в сеть прибыльного семейного бизнеса, для каждого участника этого бизнеса, и  прославление нашей славянской кухни.

  Почему Харчевня? Потому что доступное, простое питание. Нет у нас на сегодня места в наших городах, где можно недорого, сытно покушать. Эту нишу бизнеса занимают «будки», которые мы видим вдоль дорог автотрасс. Состояние этих заведений, не поддаётся никакой критике. Обсуждать здесь нечего, и незачем. На сегодня появляются добротные небольшие кафе, но с одним большим убивающим бизнес кафе недостатком (личное мнение), продажа алкоголя. Да, алкоголь приносит «львиную» долю прибыли таких кафе, но и гробит бизнес еда. Где алкоголь, там бардак и беспорядок. Не пойдет хороший клиент в заведение, где сидит пьянь с претензиями на благодеятеля. Убеждён, что 90% продающихся придорожных кафе, это последствия продажи алкоголя в этих кафе. Точно также утверждаю, что кафе без современного санузла – забегаловка.

   Почему говорю, что это семейный бизнес? Утверждаю, пойдёт хороший клиент в то заведение, где его знают, и уважают как клиента. Постоянное присутствие хозяина, придают такому кафе, уют и домашнюю обстановку. Я лично обедаю у Нелли, и уж ни как в кафе, с каким – то названием. Одушевленное кафе, лучше и приятней. И уж никому не надо доказывать, что вольнонаёмные работники, это потенциальные разрушители бизнеса кафе (причин много). Семью, видно невооруженным глазом, и доверия к такому кафе на порядок больше. С первого дня работы такого кафе, должны без вариантов обсуждения, безприкословно выполнятся требование – алкоголь мы не продаём, курение в зале запрещено. Без исключений. Вы пришли сюда вкусно, сытно покушать, всё точка. 

    Вариантов развития бизнеса кафе Харчевня множество. Кафе в офисе, кафе при больших котеджных городков, кафе на набережной, придорожное кафе…. А если бы случилось чудо, и государство повернулось лицом к этому бизнесу, и оказало помощь, то проблема повального алкоголизма, потихоньку начала бы решаться.

    Своё новое необычное видение, бизнес кафе Харчевня, изложил на своём сайте www.food777.ru.  На сайте есть много полезностей, которые пригодятся в этом бизнесе. С предложениями по усовершенствованию этого бизнеса, ознакомлюсь с благодарностью. Всем удачи и благополучия.

                                            С уважением Александров Александр.