Холод в розницу

Средством спасения от зноя становится, конечно, мороженное. В особо жаркие дни москвичи съедают до 200 тонн. Упаковку с надписью "пломбир" - всегда разрываешь в предвкушении... Но нередко за этим следует разочарование - вкус совсем не тот. Как среди сотен стаканчиков и брикетов, сулящих сладкое путешествие в детство, выбрать то самое - правильное мороженое - попытался понять Антон Толмачев.

- Это не большеватая порция?
- Нормальная, съем.

Детям готовым поглощать мороженое в немыслимых количествах, серьезную конкуренцию составляют и взрослые. Обычно родители, конечно, уверяют, что пришли только ради своего чада, но пропустить пару вафельных стаканчиков никто не отказывается.

"Это обязательно, когда приходишь в ГУМ - нужно купить мороженое, это как традиция, родители покупали и мы покупаем", - вспоминает Наталья Топилина.
Что здесь мороженое самое вкусное - раньше знали все советские граждане. То, что иногда приходилось постоять в приличной очереди, ему лишь добавляло вкуса.
Сегодня ажиотаж у прилавков создают иностранцы - с начала лета ГУМ гиды уже включили в свои экскурсии.

"Я здесь, потому что здесь самое вкусное мороженое. Я его сейчас как раз попробую", - говорит туристка.

С наступлением жары, в Москве съедается уже больше 100 тонн мороженого. Порой даже сами продавцы не могут себя сдержать.

"Съел парочку, есть грешок.

- Это из зарплаты вычтут? - Нет, я плачу свои деньги", - говорит продавец мороженого.

Продавцы фиксируют сумасшедший рост продаж. Производители запускают дополнительные линии по изготовлению пломбиров, а на рынке труда вакансия продавца мороженного сейчас одна из самых горячих.

лучше всего торговля, конечно идет вот с таких велохолодильников, и самое приятное, что можно в любой момент остановиться и перекусить. Работа мечты.
Вера Шайахметова мечту своего детства все же осуществила - признается, когда устраивалась на работу, больше всего хотела научиться делать любимый пломбир дома. Оказалось - это невозможно, в итоге осталась работать на совсем.

"Можно использовать миксер, но миксер все равно не может дать тонкой такой структуры, как само оборудование именно производственное", - объясняет Вера Шайахметова, главный технолог по производству мороженого.

В нашу страну первую линию по производству мороженого привез Анастас Микоян в 30-е, рецептуру тогда строго засекретили. И Московское мороженое стало настоящей легендой. Сегодня все госты есть в свободном доступе, а еще есть пальмовые жиры, эмульгаторы и прочие ингредиенты, позволяющие серьезно удешевить производство. И не смотря на то, что большинство производителей их используют, почти все пытаются убедить, что их мороженое и есть - то самое московское.