В семенах чечевицы больше белка, чем в мясе

На­ша ге­ро­и­ня зна­ет се­бе це­ну: и прав­да, ма­ло кто возь­мет­ся со­пер­ни­чать с ней в ее по­лез­ных ка­чест­вах.

Да­же пе­ред сво­и­ми мно­го­чис­лен­ны­ми родст­вен­ни­ка­ми – бо­бо­вы­ми – че­че­ви­це есть чем по­хва­стать­ся. При­шла по­ра по-но­во­му взгля­нуть на нее и нам!

Осо­бые за­слу­ги

В скром­ных на вид се­ме­нах че­че­ви­цы боль­ше бел­ка, чем в мя­се, – поч­ти чет­верть все­го со­ста­ва! При­чем по сво­им свойст­вам этот бе­лок бо­лее «ка­чест­вен­ный», чем в дру­гих рас­те­ни­ях: в нем мож­но най­ти все ами­но­кис­ло­ты, не­об­хо­ди­мые ор­га­низ­му для рос­та, вос­ста­нов­ле­ния и об­нов­ле­ния кле­ток и тка­ней, про­из­водст­ва фер­мен­тов, гор­мо­нов, за­щит­ных ком­по­нен­тов.

По со­дер­жа­нию ами­но­кис­лот че­че­ви­ца не зна­ет се­бе рав­ных да­же сре­ди бо­бо­вых; единст­вен­ная куль­ту­ра, ко­то­рая мо­жет с ней в этом со­стя­зать­ся, – соя.

Око­ло по­ло­ви­ны со­ста­ва че­че­ви­цы при­хо­дит­ся на уг­ле­во­ды, и вот ре­зуль­тат – це­лых 300 ки­ло­ка­ло­рий на 100 грам­мов. От­лич­ное ре­ше­ние для сыт­но­го зав­тра­ка!

«Же­лез­ная ле­ди» – это на­зва­ние по­дой­дет че­че­ви­це как не­льзя луч­ше. Же­ле­за в ней в 4–5 раз боль­ше, чем в го­вя­ди­не, и в пол­то­ра ра­за боль­ше, чем в го­ро­хе, фа­со­ли и да­же сое. 

По до­сто­инст­ву

По­ми­мо же­ле­за, в бо­бах че­че­ви­цы мож­но най­ти не­ма­ло фос­фо­ра, маг­ния, ка­лия, ме­ди, мар­ган­ца, цин­ка, ви­та­ми­нов груп­пы В и дру­гих важ­ных ком­по­нен­тов. Все вмес­те они по­мо­га­ют улуч­шить об­мен пи­та­тель­ных ве­ществ, при­вес­ти в нор­му ар­те­ри­аль­ное дав­ле­ние и умень­шить оте­ки.

Хо­ти­те, что­бы ки­шеч­ник ра­бо­тал как ча­сы? Вклю­чи­те в свое ме­ню блю­да из че­че­ви­цы, ведь в ней мно­го пи­ще­вых во­ло­кон – клет­чат­ки и пек­ти­на. Пер­вая уси­ли­ва­ет ра­бо­ту же­лу­доч­но-ки­шеч­но­го трак­та и предот­вра­ща­ет за­по­ры, а вто­рой по­мо­га­ет вы­во­дить из ор­га­низ­ма про­дук­ты об­ме­на ве­ществ и ток­сич­ные со­еди­не­ния.

Че­че­ви­ца снаб­жа­ет нас и био­ф­ла­во­но­и­да­ми – ак­тив­ны­ми рас­ти­тель­ны­ми ком­по­нен­та­ми, ко­то­рые сни­жа­ют уро­вень хо­лес­те­ри­на и са­ха­ра в кро­ви, по­вы­ша­ют им­му­ни­тет. Сре­ди этих важ­ных ве­ществ есть и во­все уди­ви­тель­ные – изоф­ла­во­ны. Они не­за­ме­ни­мы для пре­крас­ной по­ло­ви­ны че­ло­ве­чест­ва: по сво­е­му дейст­вию изоф­ла­во­ны по­хо­жи на жен­ские по­ло­вые гор­мо­ны, а по­то­му под­дер­жи­ва­ют здо­ровье «ин­тим­ной» сфе­ры.

Жи­ви­тель­ный ис­точ­ник

Бу­ду­щим и кор­мя­щим ма­мам, так же как и осталь­ным взрос­лым, блю­да из че­че­ви­цы мож­но го­то­вить не бо­лее 2 раз в не­де­лю. Де­лать это ча­ще не сто­ит, что­бы не пе­ре­гру­жать пи­ще­ва­ри­тель­ную сис­те­му гру­бо­ва­ты­ми во­лок­на­ми.

Пю­ре из че­че­ви­цы мож­но да­вать ма­лы­шам с 2–3 лет. Луч­ше все­го со­еди­нять его с ово­ща­ми (на­при­мер, тык­вой или са­ла­том) – так блю­до по­пол­нит­ся ка­ро­ти­но­и­да­ми и ви­та­ми­ном С.

Пор­ция че­че­ви­цы (250 г) обес­пе­чит взрос­ло­го же­ле­зом на 84%, фос­фо­ром и пи­ще­вы­ми во­лок­на­ми – на 38%, бел­ком – на 32%, ви­та­ми­на­ми В1 и РР – на 30%.

• Суп, ка­ши, гар­ни­ры, са­ла­ты, ра­гу и да­же кот­ле­ты – из че­че­ви­цы мож­но при­го­то­вить це­лый обед!
• Че­че­ви­ца го­то­вит­ся быст­рее дру­гих бо­бо­вых, и все же боль­шинст­во сор­тов пе­ред вар­кой луч­ше за­ма­чи­вать в во­де на 5–8 ча­сов.
• Лег­че все­го пе­ре­ва­ри­ва­ет­ся и усва­ива­ет­ся пю­ре из че­че­ви­цы.
• Еще один ню­анс: со­лить че­че­ви­цу, как и дру­гие бо­бы, нуж­но бли­же к кон­цу вар­ки.