На "Селигере" будет здоровое питание

На питание каждого из 20 тыс. участников молодежного форума «Селигер-2011» Росмолодежь готова потратить 240 руб. в день. Это будет здоровое питание: каши без молока и сахара, салаты без майонеза и кетчупа, обезжиренный йогурт вместо сметаны. Во всех блюдах будет отсутствовать сахар. Зато температура горячих блюд будет жестко постоянной, и кормить будут свежим — разогревать остывшую еду запрещено.

За питание 20 тыс. участников форума «Селигер-2011» Федеральное агентство по делам молодежи готово заплатить 38 млн руб. Три смены из четырех будут кормить трижды в день, вторую смену — спортивную — четыре раза. Для спортсменов кроме горячего завтрака, обеда и ужина предусмотрен еще второй завтрак.

Пища должна быть реализована не позднее одного часа с момента ее приготовления. Подогрев готовых блюд не допускается. Температура горячих блюд жестко регламентирована: первые блюда — 87 градусов Цельсия, вторые блюда — 85 градусов, горячие напитки — 90 градусов.

Меню следует разработать на основе принципов здорового питания. Выдержка из технического задания:
«1. Используется бездрожжевой хлеб;
2. Салаты готовятся без майонеза и кетчупа, с добавлением масла оливкового;
3. Используется курица
белое мясо без кожи;
4. Блюда готовятся без добавления сахара;
5. В ежедневный рацион включается 30 г нежирного сыра;
6. Используется дикий рис; макароны из твердых сортов пшеницы; творог обезжиренный, йогурт обезжиренный;
7. Каши готовятся без молока и без сахара;
8. Вместо сметаны используется обезжиренный йогурт;
9. Не используются панировки;
10. Используется оливковое масло;
11. Не используется сливочное масло;
12. В рацион должны быть включены цикорий, изюм, орехи, овощи и фрукты свежие в ассортименте, клюква, брусника, сухофрукты в ассортименте, зелень, мед».