Спасите наши суши

Москвичи скупают японские продукты, а оптовики взвинтили цены.

Трагедия в Японии удивительным образом отразилась на покупательской активности российских любителей суши и роллов: подсевшие на экзотическую кухню москвичи скупают лапшу и морские деликатесы килограммами. Между тем Всемирная организация здравоохранения бьет тревогу: несмотря на обнаружение в ряде японских продуктов радиации, экспорт в другие страны не прекращается. Правда, крупные поставщики продукции для "японских" ресторанов уверяют: даже при запрете вывоза водорослей или рыбы из страны коллапса опасаться не стоит. Ведь в основном вся снедь поступает в суши-бары из Китая.

В минувшие выходные в одном из самых крупных магазинов японских продуктов был настоящий аврал. Очередь из любителей приготовить суши и сашими в домашних условиях тянулась через весь торговый зал.

- За все время работы у нас в эти дни была самая большая выручка, - признается кассир магазина. - Мы едва успевали выставлять товар на полки: все сметали за несколько часов. Люди набирали десятки упаковок мисо-супа и водорослей, брали чай и творог тофу.

Руководство магазина уверено: клиенты волнуются не зря. Ведь сбой в поставке продукции действительно не за горами.

- Пока что товаров на складе у нас хватит недели на три. Плюс к этому сейчас идет контейнер, который мы заказали еще до трагедии, - он абсолютно "чистый". Но сбой в поставках скорее всего будет, - объясняет первый зам генерального директора магазина Валерий Андреев. - Многие заводы, на которых производили водоросли или рыбу, просто перестали существовать или же были закрыты из-за радиоактивной опасности. Вот, к примеру, филе сайры, используемое для приготовления роллов, - Валерий Викторович достает из холодильника упаковку с аккуратно разложенными кусочками рыбы. - Ее производили на заводе в префектуре Мияги - сейчас это предприятие разрушено землетрясением. Поэтому скорее всего некоторые товары нам придется заменить на китайские аналоги. Правда, уже давно производство ряда продукции вынесено за пределы Японии. К примеру, соевый соус изготавливают в Голландии. Поэтому особенно волноваться не стоит.

А вот шокирующие сообщения о зараженных продуктах (напомним, по данным ВОЗ, в молоке, шпинате и воде из префектуры Фукусима радиационные нормы превышены в 12 раз) столичных любителей суши особо не волнуют. За выходные всего несколько покупателей поинтересовались, когда товар был произведен и в каких префектурах Японии.

- Сейчас на полках лежит привезенная еще до катастрофы продукция.

Документы мы можем показать любому покупателю, - уверяет Андреев. - Но вполне возможно, что Япония прекратит экспорт ряда продукции. Сейчас мы формируем заказ и уверены, что если его нам привезут, то с качеством там все будет в порядке. С дозиметрами проверять партию мы не будем - понадеемся на компетентные органы как с японской, так и с российской стороны.

Между тем крупные оптовые поставщики деликатесов, напротив, уверяют, что коллапс в суши-индустрии россиянам не грозит. Ведь почти все "японские" рестораны используют китайские ингредиенты.

- Реальный процент японской продукции в суши-барах составляет в лучшем случае 25 процентов от общего числа, - делится наблюдениями гендиректор крупной оптовой фирмы, занимающейся поставками продукции для суши-баров, Алексей Головченко. - Остальные товары поступают к нам на стол из Таиланда, Сингапура и Китая. Связано это, конечно же, с чрезвычайно высокой ценой на продукцию из Страны восходящего солнца. К примеру, рис уже давно никто не покупает в Японии. Имбирь, васаби - все это давно уже производится в Китае. Правда, иногда замена продуктов из Японии на более дешевые аналоги проходит с потерей качества. Взять, к примеру, пасту-мисо: японцы готовили ее на протяжении нескольких столетий. И, естественно, по вкусу она сильно будет отличаться от произведенной в других странах.

А вот на небольших розничных интернет-магазинчиках, пользующихся популярностью у любителей hand-made суши, японская трагедия отразилась уже сейчас. По словам продавцов, оптовики едва ли не сразу взвинтили цены.

- Процентов на 15 повысилась закупочная стоимость на имбирь, рыбу и еще ряд единиц продукции, - говорит консультант Людмила. - Причем под сурдинку повысились цены не только на поставляемые из Японии товары, но и на продукцию из других регионов.

Правда, оптовики заявляют, что виноваты не они, а производители.

- Мы цен не повышаем. Но очень многие наши азиатские партнеры действительно повысили цены на продукцию, но эти деньги они отсылают на помощь японской стороне, - говорит Алексей Головченко.

Поставки промышленных товаров для суши-баров сейчас также под вопросом.

- В Японии производились высококачественные ножи из высокоуглеродистой стали, овощерезки и разделочные доски. У директоров суши-баров они пользовались огромной популярностью. Кроме того, там производили посуду из меланина, аналогов которой не существует, - говорит Людмила. - Ресторанам придется отказаться от всех этих товаров.