Фигурное мороженое — новый прибыльный бизнес?

Однажды 12 товарищей по традиции собрались попариться в бане. Чтобы разбавить исключительно мужскую компанию, один из них в шутку попросил знакомую обеспечить присутствие женской части коллектива. Девушка отшутилась весьма оригинально, заказав каждому мужчине по персональной богине - фигурному мороженому на палочке в форме Венеры. Сюрприз обошелся в 180 грн и был воспринят на ура - об обществе столь сладких женщин друзья даже не мечтали. В свою очередь основатели предприятия, запуская производство оригинального мороженого, рассчитывали именно на клиентов, желающих приятно удивить своих близких необычным подарком.

Морозный старт

Соучредитель и гендиректор компании Дмитрий Долганов до 2000 года в течение семи лет занимался производством классического мороженого в вафельных стаканчиках. Однако на сломе тысячелетий осознал, что концепцию нужно срочно и кардинально менять, так как мелких мороженщиков стали вытеснять крупные фирмы. \"Чтобы конкурировать, нужно было чем-то выделяться, - рассказывает бизнесмен. - Вкусовая гамма мороженого была очень разнообразная, поэтому мы взялись экспериментировать с формой наших изделий. На идею меня натолкнула презентация вулкана на Канарских островах, представленного общественности в виде кондитерского изделия\".

Понимая, что изготовление объемных больших фигурок - задача не из легких и требует дорогого оборудования, Дмитрий начал изготавливать торты из мороженого и плоские сладости (солнышко, бабочка, зайчик и т.д.). Кроме того, в 2002 году он наладил производство шоколадных конфет. Для развития нового направления бизнеса Долганов нашел компаньонов в лице знакомой супружеской четы Козловец. Это позволило обойтись без кредитов. На организацию производства было потрачено около 300 тыс. грн личных сбережений.

После освоения процесса изготовления сладостей возникла задача организации сбыта, что и стало камнем преткновения. Дмитрию удалось договориться о продаже фигурных конфет (7 грн. за штуку) в 50-ти продуктовых магазинах столицы, но товар не пользовался спросом. \"Проблема была не в продукции, а в сбыте - продавцы не умели правильно преподнести товар покупателям, не утруждались объяснять клиентам, что за продукция на витрине и что ее очень уместно презентовать кому-то в качестве подарка, - говорит г-н Долганов. - Мы открыли торговую точку в павильоне на Республиканском стадионе, но с наступлением лета пришлось свернуть деятельность - сладости не выдерживали жары. На содержание более приспособленного для подобной продукции магазина средств не хватало, да и конкуренция в этой нише ужесточалась. Мы свернули производство конфет и сконцентрировались на экспериментах с мороженым, рынок которого был все же менее насыщен. В 2005 году начали продажу фигурного мороженого на палочках, но нас опять постигла неудача. Мы сотрудничали с оптовиками, которые слишком взвинчивали цену изделий. Было очевидно, что необходимо открывать собственную точку продаж, где у нас появится возможность контролировать стоимость продукции и грамотно рассказывать посетителям о нюансах товара. Ведь фигурное мороженое своим внешним видом очень напоминает сувенирную продукцию, и многие клиенты принимают сладости за несъедобные изделия\".

Оригинальная классика

Собственную торговую точку предприниматели открыли только в начале 2009 года. Именно к этому времени сумели наладить производство крупных фигур из мороженого в достаточном ассортименте. До этого бизнесмены занимались экспериментами с формами и поиском бизнес-партнера, ведь на покупку необходимого оборудования понадобилось 1,5 млн грн.

\"К счастью, сумели договориться о сотрудничестве с Эдуардом Жуком, владельцем донецкой компании \"Продукты Украины\", который не только помог финансово с покупкой техники, но и позволил разместить производство на территории своего молокозавода. Сначала мы изготовляли мороженое по купленным в Италии стандартным формам. Со временем стали делать свои эксклюзивные объемные заготовки и методом проб и ошибок отливать в них мороженое, - вспоминает Дмитрий. - Для этого нужно сначала придумать и нарисовать эскиз, после чего отдать его скульптору для изготовления глиняного слепка, затем заказать изготовление самой формы и упаковки. Первое крупное мороженое было сделано в виде замка и весило 17 кг (его стоимость составила 5 тыс. грн), сегодня же в нашем ассортименте более сотни фигур разных форм и размеров. Что же касается вкусовой гаммы, то решили остановиться на классических вариантах - пломбир белый и кофейный\".

Открытие торговой точки тоже не обошлось без трудностей. Кто бы мог подумать, что в кризисное время менеджеры торговых центров будут крутить носом перед клиентом, готовым арендовать площадь в их магазине. \"Мы хотели открыть точку в центральных районах Киева, но администрация торговых центров весьма холодно реагировала на наше предложение. В основном отказ аргументировали тем, что на территории ТЦ уже присутствуют мороженщики - в уникальность нашего товара вникать особо не утруждались\", - подчеркивает г-н Долганов.

Обосновавшись в одном из столичных ТЦ, предприниматели взялись за популяризацию своей продукции. Первым делом в бой по шли рекламные буклеты и распространение информации среди знакомых, рассылка электронных каталогов. \"Даже без особых затрат на рекламу, до начала лета количество клиентов росло приблизительно на 30% ежемесячно, - отмечает Дмитрий. - Летом же спрос снизился, так как многие уехали в отпуск. Тем не менее в день у нас бывает от 20 до 80 покупателей. Мы заметили, что наибольшей популярностью пользуются фигурки в виде животных стоимостью 40-60 грн, а также скульптуры в ценовой категории свыше 200 грн. Мороженое промежуточного ценового диапазона покупают намного реже, поэтому мы расширяем ассортимент именно наиболее покупаемых видов\".

По словам Дмитрия, необычное мороженое покупают, как правило, на какие-то торжественные события в качестве альтернативы цветам или другим банальным подаркам. \"Некоторые посетители хотят, чтобы мы под заказ сделали мороженое в единичном экземпляре, - говорит Вера Козловец. - Однако за счет дороговизны изготовления самой формы цена такого мороженого превысит $1 тыс., на что, естественно, клиент не согласен. Мы можем изготовить форму за свой счет, если речь идет о долгосрочном сотрудничестве\".

Появились у компании и корпоративные заказы. \"Мы сотрудничаем с рестораном, для которого изготовляем фирменное мороженое и маленькие шоколадки в виде помидора по эксклюзивной модели\", - рассказывает Дмитрий. В ближайших перспективах производителей сладкого чуда переезд в более презентабельный район города, а также открытие торговых точек в регионах на партнерских условиях с местными предпринимателями. Выходить на рынки соседних стран бизнесмены пока не планируют, хотя и отмечают, что подобную продукцию на территории бывшего Союза не делает больше никто. \"Мы сейчас заняты исключительно развитием своей компании, - резюмирует г-н Долганов. - Через год планируем выйти на самоокупаемость\".