Кремлевских чиновников приучат к здоровому питанию

Как стало известно GZT.RU в среду, Управление делами президента объявило накануне тендер на разработку документации по реконструкции столового комплекса администрации главы государства на Старой площади. Сметы по обновлению столовых, буфетов и обеденных залов обойдутся бюджету в 24,213 млн рублей. Благодаря заявке впервые стала известна точная структура питания среднего работника кремлевской администрации.

Обеденная иерархия

Как следует из опубликованной на сайте госсзакупок заявки, ежесуточно ФГУП «Кремлевский» обслуживает не менее 4 тыс. человек, работающих в комплексе зданий на Ильинке и Старой площади. Проголодавшиеся аппаратчики и гости администрации могут на выбор перекусить в барах-магазинах или в обеденных залах самообслуживания. Для тех, кто привык к более высокому уровню обслуживания на Старой площади, есть несколько обеденных залов, в которых работают официанты. Для самых важных персон и гостей по согласованию работает VIP-зал на 6 персон.

Кормят в администрации президента блюдами из продукции как собственного производства, так и заморскими. Представлена в конкурсной документации и подробная информация о том, сколько и каких продуктов потребляется в столовых кремлевского аппарата.

Более всего востребованы различные блюда из свинины. В среднем в сутки потребляется этого мяса более тонны. Говядины поедается в 2 раза меньше — 434 кг, а баранины 332 кг. Что же касается гарниров, то самый потребляемый — картофель, которого работникам комбината питания приходится чистить ежедневно примерно по 535 кг.

Известный ресторатор, президент российской Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров, который недавно занял пост генерального директора ФГУП «Кремлевский», надеется постепенно приучить своих клиентов к более здоровому питанию.

Как сказал Бухаров GZT.RU, он сам предпочел бы не свинину, а как раз баранину. «Баранина подразумевает наиболее естественный, экологический чистый откорм,— сказал Бухаров,— это же горы, заливные луга. Всего этого нельзя сказать даже о говядине, не говоря уж о свинине. Конечно, если мы бы предлагали говядину из Аргентины, из прерий, то она была бы столь же высокого качества. Но мы кормим только российским мясом».

Кроме того, Бухаров рекомендует заменять мясо рыбой, да и ее потребление свести к минимуму. «Очевидно, что сегодня мы не тратим то количество энергии, которое тратили наши предки еще лет сто назад. Поскольку большинство наших клиентов ведут сидячий образ жизни, я хотел бы им напомнить, что для умственного труда нужны совершенно другие микроэлементы,— сказал гендиректор.— Я бы призвал их максимально переходить на пищу растительного происхождения, а также не пожалеть времени на медицинское обследование. Надо четко знать свои ДНК-проблемы, понимать, что тебе лично есть можно, а что — не стоит.

Кому-то, скажем, вообще нельзя алкоголь, а кому-то — углеводы».

Поклонники лесной ежевики

В феврале управделами президента также объявляло «вкусный» тендер на поставку блюд на протокольные мероприятия в Кремле. В перечне требований к меню значились медальоны из косули с ломтиками медовых яблок и соусом из ягод. Запивать эти деликатесы участникам протокольных мероприятий предлагали итальянским красным сухим вином «Санта Мария Мореллионо ди Скансано, Маркези ДеФрескобальди» 2004 года. Помимо этого в примерах меню были холодная оленина с можжевеловыми ягодами и брусничным соусом и галантин из фазана с лесной ежевикой. Потратить на деликатесы управделами было готово на текущий год 60 млн руб.

В помощь пищеварению запустят панорамный лифт

Что же касается самого планируемого ремонта объектов питания, то для лучшего пищеварения предлагается оборудовать столовую круглым панорамным лифтом в холле с прозрачными перегородками. Подобные перегородки, но из специального смарт-стекла, будут также отделять залы от производственных цехов комбината питания.

Помимо этого, как следует из заявки, планируется провести косметический ремонт фасада здания, перехода в столовую, обустройство гардероба, замену дверных блоков. Заказчик также планирует несколько изменить интерьер. После ремонта в помещениях столовой появятся ж/к ТВ-панели, картины и музыкальные центры. А в оформлении зала появится декорация и портьеры.

Как сказано в документации, данные требования направлены на «создание оптимальных удобств для посетителей и персонала в соответствии с обозначенным уровнем обслуживания предприятия — „стандартное“ или „VIP“».

Организаторы кремлевского питания

ФГУП «Комбинат питания „Кремлевский“» является одним из крупнейших предприятий общественного питания в РФ: количество сотрудников составляет более 800 человек. Историю предприятий, входящих в состав ФГУП, его руководство отсчитывает с далекого 1918 года. Современная история ФГУП «Комбинат питания „Кремлевский“» начинает отсчет с 2000 года.

На официальной странице самого комбината указано, что ежедневно он обслуживает не менее 5 тыс. клиентов (в заявке указана более скромная цифра — 4 тыс.). «Комбинат „Кремлевский“ занимается обслуживанием протокольных мероприятий, официальных приемов с участием первых лиц государства, организацией питания сотрудников администрации президента РФ, управления делами президента РФ, организацией питания при проведении культурно-зрелищных мероприятий и спектаклей, проведением банкетов, фуршетов и иных торжественных мероприятий».