О веганских страшилках о вреде мяса

На модерации Отложенный

Это ответ на очередную новость от веганов \"Вегетарианство и вред мяса\".
Автор текста расположенного ниже, напомню, вегетарианец.

Непосредственно перед убийством, а также во время агонии, биохимия охваченного ужасом животного претерпевает существенные изменения. Токсичные биопродукты распространяются по всему телу. Таким образом происходит болевое отравление трупа. 

Это повышенное содержание гормонов сохраняется в мясе и позже становится причиной отравления тканей человеческого тела. В соответствии с данными американского Института Питания, “мясо внезапно убитых животных насыщено ядовитой кровью и другими вредными биопродуктами”.

Primo, значительная часть гормонов уходит из организма животного во время забоя, вместе со сцеживаемой кровью. Secundo, часть оставшихся в мясе гормонов будет разрушена собственными ферментативными системами клеток: их работа будет продолжаться еще какое-то время после смерти животного. Tertio, всасывание гормонов через кишечник не будет составлять 100%. Quarto, даже если бы все гормоны, имеющиеся в организме животного, благополучно попадали в организм человека, съевшего кусок его мяса (а это не так) - все равно таким путем не удалось бы получить существенной дозы гормонов. Давайте произведем несложный арифметический подсчет. Масса тела среднестатистического человека - 70 кг. Съедает же он… ну пускай 250 г мяса в день. 0,25 разделить на 70 - это составит около трех с половиной тысячных массы его тела. Соотношение количества собственных и съеденных вместе с мясом гормонов в подобном случае будет таким же. 0,35%. Вот какую \"огромную\" дополнительную дозу гормонов человек получит с этим куском мяса. И, наконец, quinto - выработка гормонов организмом является процессом регулируемым: возрастание концентрации гормонов в крови приводит при прочих равных к временной приостановке \"построения\" новых молекул гормона.

На встрече в 1997 году, 70 экспертов ВОЗ пришли к выводу что: \"Резистентные разновидности четырех бактерий, которые становятся причиной заболевания у людей, перешли от животных к людям и представляют опасность для здоровья людей в частности это: Salmonella, Campylobacter, enterococcі and E. Colі\". \"

Использование антибиотиков в качестве добавок к кормам для сельскохозяйственных животных в современной Европе регламентировано Директивой №1970/524EWG и еще более строгим Распоряжением №2821/98/WE. Число антибиотиков, разрешенных к употреблению с такой целью, незначительно; это, главным образом, старые и уже почти не используемые в медицине препараты - поэтому возможное возникновение устойчивости бактерий к таким препаратам не имеет практического значения. Разрешенные дозировки антибиотиков, используемых в качестве пищевых добавок, значительно ниже, чем применяющиеся для лечения и профилактики.

Кстати, еще об одной традиционной страшилке из той же серии: использование искусственных гормональных стимуляторов роста в Европе тоже давным-давно запрещено Директивами №81/602/EWG, №88/146/EWG и №88/299/EWG

Животные часто страдают инфекционными заболеваниями, и это недостаточно контролируется или просто игнорируется производителями мяса или санитарными инспекторами. Нередки случаи, когда животное, страдавшее от рака какой-то части тела, все равно идет на бойню, где зараженную часть отрезают, а остальное идет на мясо. Только на территории Америки с ее громадной армией санитарных инспекторов, было продано на мясо 25000 коров с явными признаками рака!\"

С тем же успехом злоупотребления в процессе выращивания, хранения и переработки растительной продукции можно использовать как довод против поедания растений. А спектр и размах подобных злоупотреблений достаточно велик: нарушение дозировки пестицидов и гербицидов; несоблюдение сроков обработки; переработка некондиционных растений в продукты питания; несоблюдение дозировки консервантов в промышленно изготавливаемых овощных консервах; загрязнение продукции экскрементами грызунов и птиц; загрязнение ее же насекомыми-вредителями, итд, итп.



\"Когда забивается животное, продукты его жизнедеятельности прекращают выводиться его кровеносной системой и остаются \"законсервированным\" в мертвом теле. В индустриальных державах с интенсивным типом развития сельского хозяйства мясо \"обогащается\" множеством вредоносных веществ Вообще мясопродукты содержат множество канцерогенов и даже метастазогенов. Например, всего в 2 фунтах жареного мяса заключается столько же бензопирена, сколько содержится в 600 сигаретах!\"

Для начала вспомним сказанное чуть выше о гормонах; все это в основном справедливо и для продуктов жизнедеятельности: primo, большая часть этих продуктов жизнедеятельности уйдет из туши животного вместе со сцеживаемой кровью; secundo, количество все-таки проглоченных нами конечных продуктов жизнедеятельности животного будет исчезающе мало по сравнению с такими же продуктами жизнедеятельности нашего собственного организма; tertio, попавшие в наш организм \"отходы\" организма съеденного животного будут благополучно выведены вместе с аналогичными веществами собственного \"производства\".

Относительно загрязнений, содержащихся в мясе животных, выращенных в индустриальных зонах: не менее вредные вещества содержатся и в выращиваемых там же растениях. Например, листовые овощи и корнеплоды очень активно накапливают тяжелые металлы. Больше может оказаться в растениях и различных пестицидов: чтобы убедиться в этом - достаточно сравнить допустимые нормы содержания этих веществ в предназначенной для людей растительной и животной продукции, разработанные FDA.

Пищевые добавки (необязательно полезные для организма) при промышленной переработке растительной продукции тоже употребляются. 
Что касается бенз[a]пирена (а не бензопирена, как ошибочно написано в FAQ), то жареное мясо вовсе не является каким-то из ряда вон выдающимся источником этого - действительно очень вредного - вещества: по данным, полученным в ходе выполнения International Programme on Chemical Safety, значимые количества бенз[a]пирена выявляются только в продуктах, приготовленных при температуре не ниже 350-400 градусов Цельсия - то есть, в основном, жаренных на открытом огне. Следует заметить, что содержание этого вещества даже в жаренном на открытом огне мясе может сильно варьировать - от 6-8 до 200 и более мкг/кг. Причем, что интересно, в сырых растительных маслах тоже содержится значимое количество (от 1,2 до 15,3 мкг/кг) бенз[a]пирена. Вносит свой вклад и промышленное загрязнение окружающей среды: содержание бенз[a]пирена во фруктах, выращенных в промышленных районах, составляет 30-60 мкг/кг. Бенз[a]пирен может попадать в продукты также в процессе копчения - из дыма: в сильно копченых продуктах содержится 23-55 мкг/кг этого вещества. Но такое высокое его содержание наблюдается только в так называемых black-smoked - то есть, копченых до черноты - продуктах; при более умеренном копчении в готовом продукте содержится всего от 0,2 до 2,7 мкг/кг бенз[a]пирена.

Для сравнения: по нормам ВОЗ, безопасным считается содержание бенз[a]пирена в количестве не более 10 мкг/кг.

Выводы:

Какой же вывод следует из всего вышенаписанного? А вот какой: каждый способный отвечать за себя человек вправе выбирать такой способ питания, который ему кажется наиболее правильным. Однако, желая радикально сменить диету, нельзя учитывать только положительные отзывы о своем будущем образе жизни: стоит собрать информацию и о возможных негативных его последствиях. \"Предупрежден - значит, вооружен\"; это поможет избежать таких последствий самому.

Тем более, не стоит активно склонять к подобным переменам других людей, не имея всесторонней информации \"за\" и \"против\"; и базируясь только на непроверенных тенденциозных суждениях.