Онищенко \"наехал\" на США

Как мы помним, первым маркером напряженных отношений России и Грузии стали заявления главного санитарного врача России Онищенко по поводу качества "Боржоми" и грузинского вина, после чего последовал запрет на их ввоз в страну. Теперь внимание Онищенко переключилось на товары массового спроса из США.

Геннадий Онищенко запретил использование хлорсодержащих растворов при обработке мяса птицы и ограничил долю жидкости 4%. Под запрет подпадает не меньше 70% импорта и половины российского производства.

Существуют две основные технологии охлаждения курицы - более современная и дорогая воздушная (и ее разновидность - воздушно-капельная) и водяная. При водяном охлаждении, которым пользуются все фабрики старого образца и подавляющее большинство мелких производителей, почти повсеместно используются именно хлорсодержащие антимикробные препараты. Воздушное и воздушно-капельное охлаждение используют крупные российские производители, поставляющие на рынок около половины мяса птицы. Этими методами пользуются 20-25% российских производителей, доля которых в производстве - около 40%.

Импортерам не легче: вся курятина, ввозимая из США (в 2007 г. - 901 000 т, или 70% от общего объема импортной квоты), автоматически подпадает под новый запрет, так как американские нормативы по хлору в несколько раз мягче российских. Применение хлора в США обязательно для внутреннего рынка, и специально для России никто из американских производителей менять технологию не будет. России же, видимо, придется переориентироваться на поставки из других стран, но заменить американское мясо до 2009 г. по тем же ценам скорее всего не получится.

Главный врач России Геннадий Онищенко также предложил взять под жесткий контроль продвижение в СМИ соленой и жирной пищи, в частности фастфуда и чипсов. Он уверен, что реклама этой продукции прямым образом влияет на рост потребления, а соответственно на здоровье населения, особенно детей...

Остается ждать введения войск 58-й армии в штат Джорджия, не иначе.

***

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 2 июня 2008 г. N 33
О ПРОИЗВОДСТВЕ И ОБОРОТЕ МЯСА ПТИЦЫ

Я, Главный государственный санитарный врач Российской Федерации
Г.Г.Онищенко, проанализировав информацию о производстве и обороте мяса птицы,
отмечаю.

В качестве мер, снижающих обсемененность микроорганизмами птицы при ее
обработке, применяется вода, содержащая свободный хлор и выделяющие его
соединения (гипохлорит натрия, кальция, магния, хлорная известь, диоксид
хлора, дихлоризоцианураты натрия и калия). Содержание свободного хлора в воде,
которая используется для охлаждения птицы, составляет до 50 мг/дм3. Для
антибактериальной обработки мяса птицы также рекомендовано применение
различных органических кислот (надуксусная, молочная, уксусная).
Использование хлора в воде для охлаждения мяса птицы приводит к накоплению
на поверхности и в толще мяса птицы побочных продуктов окислительной
деятельности свободного хлора, в первую очередь хлорорганических соединений
(хлорфенолов, хлораминов, тригалометанов и других), представляющих опасность
для здоровья человека. Также участились случаи выявления искусственного
добавления воды для увеличения массы продукции из мяса птицы, что является
нарушением законодательства в сфере защиты прав потребителя, а также
увеличивает риски микробного и химического загрязнения мяса птицы и
снижает ее пищевую ценность.

За последние 5 лет удельный вес мяса птицы и птицеводческих продуктов,
не отвечающих гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям,
увеличился с 4,33% в 2003 г. до 4,69% в 2007 г.

В 2007 г. удельный вес проб мяса птицы и птицеводческих продуктов, не
соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям,
составлял от 3,8% в Центральном федеральном округе до 7,6% в Северо-Западном
федеральном округе. Наибольший удельный вес проб мяса птицы и птицеводческих
продуктов, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим
показателям, в 2007 году был зарегистрирован на следующих территориях:
Калужская область (11,26%), Архангельская область (10,61%), Вологодская
область (15,14%), Республика Адыгея (11,56%), Удмуртская Республика (13,02%),
Республика Хакасия (22,15%), Томская область (12,38%), Республика Саха
(Якутия) (10,84%).

В 2007 году Роспотребнадзором вынесено 21990 предписаний о прекращении
реализации (2006 г. - 9838) мяса птицы и птицеводческих продуктов объемом 551
тонна (2006 г. - 252 тонны), в том числе импортируемых 1827 партий (2006 г. -
1322) объемом 66 тонн (2006 г. - 48 тонн). В связи с вышеизложенным, с целью
усиления Госсанэпиднадзора за пищевыми продуктами и в соответствии с
Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999,
N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. I), ст. 2; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. I), ст.
2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10) и
Федеральным законом от 01.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых
продуктов" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2, ст.150;
2002, N 1 (ч. I), ст. 2; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35,
ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; N 50, ст. 5242; 2006, N 1, ст. 10; N 14,
ст. 1458) постановляю:

1. Юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, занимающимся
производством и оборотом мяса птицы и птицеводческих продуктов, а также
ввозом на территорию Российской Федерации импортного мяса птицы и
птицеводческих продуктов:

1.1. Исключить с 01.01.2009 использование для обработки тушек птицы растворов,
содержащих хлор выше требований, установленных в СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая
вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем
питьевого водоснабжения. Контроль качества" (зарегистрирован в Минюсте России
31.10.2001 N 3011);

1.2. Принять меры по недопущению содержания массовой доли жидкости,
отделяющейся при размораживании мяса птицы, более 4%.

2. Управлениям Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации и по
железнодорожному транспорту усилить надзор за производством и оборотом птицы
и птицеводческих продуктов и доложить о проделанной работе до 01.03.2009.

3. ФГУЗ "Центры гигиены и эпидемиологии" в субъектах Российской Федерации
принять меры по проведению лабораторных исследований массовой доли жидкости,
отделяющейся при размораживании тушек птицы и их частей.

4. Контроль за исполнением настоящего Постановления возложить на
заместителя Главного государственного санитарного врача Российской Федерации
Л.П.Гульченко.

Г.ОНИЩЕНКО