Готовим, сохраняя витамины
На модерации
Отложенный
С приходом весны активизируется авитаминоз, и дело тут не только в том, что в нашем рационе свежие овощи и фрукты присутствуют в меньшем количестве.
Вместе с пробуждающейся от зимней спячки природой, активизируется и деятельность нашего организма.
Это приводит к большим затратам питательных веществ, а сам процесс их расходования происходит значительно интенсивнее, чем в зимние месяцы.
Мы хотим вас познакомить с несколькими правилами, которыми желательно руководствоваться при хранении и приготовлении пищи.
Эти правила довольно просты.
Безусловно, следует в обязательном порядке тщательно мыть овощи фрукты, но вот вымачивать их не следует, ведь очень важно сохранить в них витамины В и С.
Готовьте салаты с расчетом на то, что они сразу же будут съедены.
Не готовьте в медной посуде, которая разрушает такие необходимые организму витамины, как С, Е и фолиевая кислота.
Если же говорить о молоке, то от хранения в стеклянной посуде, оно потеряет рибофлавин и витамины А и D.
При покупке молока, переливайте его в эмалированную посуду.
Не стоит оставлять на свету хлеб, иначе он лишится своих питательных веществ.
При варке, не стоит подвергать долгому кипячению капусту и свеклу.
Если при перед приготовлением вы решили размочить крупу или фасоль, чтобы сократить время варки, то это сделать можно без особого ущерба для полезности продукта.
Овсянку же лучше вообще не варить, а просто залить ее кипятком и распарить под крышкой, в этом случае она не потеряет своих полезных качеств.
Комментарии
--- ПИТА\'ТЕЛЬНЫЙ -1. Пригодный для питания организма, питающий организм (науч.). Питательные вещества. || Насыщающий, сытный. Питательное блюдо. П. стол. 2. Служащий для питания .
Так что с \"питательностью\" Вы погорячились...
\"Чем меньше по количеству термическая обработка, тем лучше.\" Спорные заявление. Есть продукты непригодные к пище без термической (или недостаточно) обработки.
\"А еще вредно пользоваться микроволновкой\".
Угу. Особенно людям, не знакомым с законами физики.
\"\"\"\"Соевые бобы - лишь сырье для приготовления полезной пищи. В сыром виде они вовсе непригодны - содержат вредные вещества, несовместимые с нормальной функцией пищеварительного тракта. Полностью снимает все эти неприятные явления термическая обработка, проще говоря - варка бобов. Но и тут любителям натуральной пищи, что называется, с грядки, придется нелегко. Вожделенные бобы необходимо вымачивать не менее 12 часов, а затем еще часа 2-3 варить. (Вот почему приготовление натуральной соевой похлебки у крестьян занимало почти круглые сутки).\"\"\"
\"\"Опенок осенний принадлежит к тем грибам, которые ядовиты в сыром виде \"
\"\"Пшеница и другие злаки содержат малополезные вещества, которые удаляются только при термической обработке. Поэтому многие предпочитают хлопья, представляющие собой зерна злаков после соответствующей обработки, которая делает их более пригодными для употребления. Это лучше, чем сырая каша из раздробленных и размягченных зерен.
К ядам относится также щавелевая кислота, которая содержится в шпинате, ревене, щавеле и мангольде. Щавелевая кислота набивает оскомину, нарушает нормальное усвоение организмом важнейших минеральных веще...
Интерес представляет не сколько сама заметка, сколько обсуждение ниже...