Мясо исчезнет со столов россиян. Насколько вырастут цены в этом году?

На днях в прессе появились сообщения о том, что правительство РФ намерено ограничить ввоз свинины и мяса птицы в Россию, чтобы помочь отечественным производителям. Это сенсационное заявление давали со ссылкой на премьер-министра Виктора Зубкова. А сенсационное оно потому, что импорт мяса в России год от года растет.

Только по официальным данным, озвученным главой Минсельхоза Алексеем Гордеевым, в последние месяцы доля импортного мяса на отечественном рынке составляла 46%, тогда как недавно эта цифра не превышала 40%. Импортируем мы его вовсе не потому, что хотим поддержать иностранного производителя, а потому, что своего не хватает. Чем чревато это решение, если оно все-таки будет принято, для кошельков простых россиян? Ведь и без того многие малообеспеченные слои населения уже воспринимают мясо, как деликатес. Что же, теперь, как в советские времена, снова будем вкушать салями и свиной окорок только по праздникам? Но уже не из-за дефицита, а потому что цены кусаются...

Действительно, решение, которое планируется принять в интересах производителей, может в итоге навредить и им, и рынку в целом. В первую очередь тем, что вызовет мгновенный рост цен. Об этом на сегодняшней пресс-конференции заявил руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин. Начал он со свинины - самого, на его взгляд, спорного пункта предложения властей. Буквально недавно себестоимость одного килограмма свинины составляла 30-34 руб., и это у экономически эффективных хозяйств. Продажная же цена, по которой мясо уходит от производителя - примерно 70 руб. Получается, что свиноводство - довольно выгодный бизнес, что и дало толчок его развитию в последние несколько лет. В рынок пошли инвестиции, за счет чего мы наблюдаем нынешний рост производства. Но эти цены были актуальны, пока не подорожали корма. Теперь разводить свиней все более затратно, а прибыль все ниже. Многие хозяйства уже работают себе в убыток. Однако увеличить отпускные цены не могут, ибо сегодня они и так подошли к верхней планке платежеспособного спроса. Дороже свинину покупать попросту не будут - многие заводы уже отказываются от закупок и по нынешней цене, констатирует С.Юшин.

Да, объемы производства действительно растут. Однако если говорить о птице, то они уже фактически сопоставимы с мировыми, производители же свинины пока не в состоянии обеспечить внутренних потребностей. Конечно, программа поддержки агропромышленного комплекса работает, кредиты предоставляются на льготных условиях, однако увеличить объемы сразу вдвое невозможно. По словам заместителя директора ВНИИ мясной промышленности им. В.М.Горбатова Бориса Гутника, сегодня отечественные мясоперерабатывающие заводы минимум на 40% работают на импортном сырье. Если ограничить импорт свинины - основного компонента мясных изделий - цена готовой продукции тут же подскочит. Добиться положительного эффекта для отрасли можно другими путями - например, увеличив дотации в животноводство, чтобы оно было конкурентоспособным по отношению к импорту, полагает эксперт.

Проблема свиноводства еще и в том, что почти половина продукции производится на личных подсобных хозяйствах. Так, в 1992 году на их долю приходилось лишь 22% производства, а сейчас - более половины. С одной стороны, мелкотоварное производство - благо для сельчан, ибо позволяет им занять себя и заработать хоть какие-то деньги. Но с другой, подобная структура рынка ограничивает применение современных технологий или качественное ветеринарное обслуживание поголовья. Как правило, производительность крупных хозяйств гораздо выше, ибо там больше возможностей для всяческих ноу-хау. И в дальнем зарубежье это понимают - там животноводство, как правило, удел крупных производителей. И только они "выдают" по-настоящему востребованный продукт, частные же хозяйства не имеют весомой доли на рынке.

К сожалению, отечественная продукция проигрывает зарубежной и в качестве. "Наша свинья зажирена, доля мышечной массы у нее составляет лишь 30-40%", - говорит Б.Гутник. Между тем для промышленности важна именно она, а не сало или "рога и копыта". Поэтому необходимо внедрять технологии приема свинины для дальнейшей переработки не по весу, а по количеству мышечной ткани, уверен он. Конечно, в перспективе доля личных хозяйств на рынке будет сокращаться - причиной этого является демографический кризис и все меньшее желание людей зарабатывать деньги столь тяжелым трудом. Как вариант, возможно, появится схема, при которой крупные производители будут отдавать гражданам поросят, чтобы потом гарантировано выкупать у них взрослых животных.

Главный же "камень преткновения" - резкое удорожание кормов. Одно это способно свести на нет все разумные инициативы и благие пожелания, считают участники обсуждения. Даже рентабельность птицеводства - наиболее прибыльной и успешной отрасли мясного животноводства - падает именно по этой причине. И то же самое окончательно "добьет" мелких производителей. Пока правительство не высказывает четкой позиции по вопросу урегулирования цен на зерновые, и такая нестабильность тоже влияет на рост цен.

Говорить о говядине пока и вовсе нет смысла. Ее производство гораздо более сложное и затратное. В России еще не приступили к воспроизводству мясного поголовья. 98% наших коров сегодня принадлежат к мясомолочным породам, то есть мы сконцентрировались на производстве молока. На мясо же идут лишь старые или оказавшиеся неэффективными буренки. Стадия "от теленка до говядины" растягивается на 4-5 лет, тогда как на выращивание из поросенка полноценной свиньи уходит лишь год. Более того, ученые еще не пришли к окончательному решению - а нужно ли вообще России собственное производство крупного рогатого скота? Или в наших климатических условиях это настолько дорого и нерентабельно, что проще окончательно перейти на импорт. До тех пор, пока не будет решен этот принципиальный вопрос, ни о каком самообеспечении говядиной и говорить не стоит.

Однако всех интересуют конкретные цифры - на сколько же вырастут цены? По словам С.Юшина, уже до конца этого года оптовые цены вырастут на 10-15% от сегодняшних. В рознице же все настолько непредсказуемо и зависит от целого ряда факторов, что предсказывать не возьмется никто. Но это усредненные данные - все зависит от конкретного региона, поставщиков, качества мяса. Например, только с начала апреля в Москве и Санкт-Петербурге был зафиксирован рост цен от 10 до 23%. Многое зависит и от конъюнктуры мирового рынка. Так, в среднем по стране с апреля прошлого года по настоящее время отечественные бройлеры подорожали с 56 до 65 руб. за килограмм. Американские окорочка, напротив, подешевели с 50-52 до 48-49 руб. Поэтому сокращение квот на импорт мяса птицы возможно - примерно на 250-300 тыс. т, полагает С.Юшин.

Со свининой же все обстоит иначе. В Евросоюзе ее производство тоже становится невыгодным, поэтому число свиноматок постоянно сокращается, то же самое - в США. Есть мяса в этих странах, между тем, меньше не стали. Очевидно, что Аргентина и Бразилия, откуда в Россию идут основные поставки мяса, не останется без рынков сбыта. А вот мы без свинины - очень даже можем. То есть, на прилавках-то она будет, а на столах - увы... Платежеспособность нашего населения и без того низкая, и расти такими темпами она уж точно не сможет. Эксперты уже отмечают сокращение количества потребляемого молока, то же самое может произойти и с мясопродуктами. Нет, наш народ, если прижмет, может ограничиться и картошкой с собственного огорода. Но вот как это отразится на здоровье нации, остается только догадываться...