Главные правила питания весной

На небе солнышко, снег почти полностью растаял, весело звенит капель, теплый ветер ласково пушит волосы... Но для нашего организма весна - это не только радость, но и период истощения и нехватки витаминов. Авитаминоз - это не та болезнь, о которой следует забыть, - он непременно нуждается в лечении.

Зимой мы, конечно, покупаем и едим овощи и фрукты, но они, как правило, до попадания к нам на стол долгое время транспортируются, хранятся, обрабатываются специальными средствами для более длительного хранения, в процессе чего теряется большая часть их полезных свойств вместе с витаминами и микроэлементами.

Питание консервированной, рафинированной и обработанной пищей также неблагоприятно сказываются на её полезных свойствах. Кому из нас незнакомы ломкие ногти, секущиеся, тусклые и выпадающие волосы, шелушащаяся сухая кожа? Это - первые признаки авитаминоза.

В более тяжелых случаях недостаток витаминов и микроэлементов может привести к таким неприятным последствиям, как аритмия, судороги, обострение хронических заболеваний.

Для детей недостаток витамина Д, который вырабатывается в нашем организме под действием солнечных лучей, столь редких в осенне-зимний период, может привести к рахиту, что грозит деформацией костей скелета.

Итак, попробуем разобраться, как может проявляться недостаток тех или иных витаминов и микроэлементов в организме и с помощью каких продуктов их можно восполнять.

Недостаток витамина А

- гемералопия (ночная, или "куриная", слепота)
- ксерофтальмия (сухость конъюнктивы)

- кератомаляция (изъязвление роговицы), гиперкератоз (сухость, шелушение и бледность кожи, ороговение волосяных фолликулов; атрофия потовых и сальных желез)

- гнойничковые заболевания кожи, инфекционные поражения системы дыхания, мочеотделения, пищеварительного тракта

- общее недомогание
- слабость; у детей - задержка роста и развития, неврологические нарушения

Витамин А содержится в сливочном масле, яичном желтке, печени (особенно рыб и морских животных), моркови.

Провитамин А (каротин) - это вещество, из которого организм человека синтезирует витамин А. Он содержится в моркови, сладком перце, облепихе, шиповнике, зеленом луке, петрушке, щавеле.

Недостаток витамина В

- Раздражительность либо заторможенность
- бессонница

- полиневриты верхних и нижних конечностей
- парестезии (нарушение чувствительности кожи)

- диспепсические расстройства
- понижение аппетита, анорексия

- стоматит, глоссит (язык ярко-красный, сухой)
- дерматит лица, волосистой части головы, шеи, сухой зудящий дерматит на кистях рук

- гипохромная анемия
- похудание

- слабость
- головная боль

- нарушение сумеречного зрения
- ощущение жжения кожи

- резь в глазах, появление конъюнктивита
- одышка и сердцебиение при физической нагрузке

Содержится он во многих продуктах растительного и животного происхождения, максимальное содержание отмечается в дрожжах, молоке, сыре, твороге, пророщенных зернах злаковых, необработанных зернах, хлебе грубого помола, бобовых, почках, печени, говядине и яичном желтке.

Особенно активно витамин расходуется при лечении антибиотиками и противотуберкулезными препаратами.

Недостаток витамина С

- общая слабость
- повышенная ломкостью капилляров с образованием синяков, кровотечений из десен, геморрагических выпотов в суставы и плевру

- дистрофические изменения слизистых оболочек
- снижение зрения

Содержится он в грейпфрутах, лимонах, шиповнике, многих ягодах и фруктах, капусте (в т. ч. и квашеной), - но лишь в том случае, если эти продукты не подвергались тепловой обработке.

Недостаток витамина Д

- у детей - рахит
- немотивированная слабость

- утомляемость
- деминерализация зубов с быстрым прогрессированием

- остеопороз
- боль в костях, в мышцах

- парестезии (нарушение чувствительности кожи)
- увеличивается риск развития диабета, гипертонии и онкологических заболеваний

Как уже писалось выше, витамин Д в большей части вырабатывается под действием солнечных лучей. Но все-таки в небольших количествах он содержится и в продуктах питания - сливочном масле, молоке, яичном желтке, печени и жировой ткани трески и некоторых других рыб и морских животных.