Накормить вегетарианца в 4 раза проще, чем мясоеда

Университет Корнелл\\Cornell University определил, что для прокормления вегетарианца требуется почти в четыре раза меньше сельскохозяйственных угодий, чем для прокормления мясоеда.

В рамках исследования были сравнены 42 диеты одинаковой калорийности: от строго вегетарианских до \"мясных\", от обезжиренных до \"жирных\". Подсчеты проводились только для условий одного штата США (Нью-Йорк): то есть, сравнивались реальные продукты, которые можно приобрести в местных магазинах и \"производительность\" земельных угодий штата.

Как оказалось, если бы все жители штата перешли на вегетарианскую диету с малым содержанием жира, то сельское хозяйство Нью-Йорка могло бы прокормить наполовину больше людей - то есть, 32% от ныне имеющегося населения. В нынешних условиях, когда нью-йоркцы предпочитают поедать мясо и жиры, штат способен обеспечить питанием лишь 22% своих жителей.

В рамках исследования был определен размер \"отпечатка\" каждого жителя штата - количества сельскохозяйственных земель, которое требуется для того, чтобы прокормить его в течении года.

Если человек вообще не потребляет мяса, то для того, чтобы снабжать его продуктами требуется почти 1.8 кв. км земли. При употреблении 63 граммов мяса в день, \"отпечаток\" увеличивается до 2.4 кв. км. Ежедневное поедание 254 граммов мясопродуктов приводит к тому, что человеку требуется уже 5.26 кв.км. Обеспечение человека 381 граммами мяса в сутки базируется на использовании 7.7 кв. км сельскохозяйственных угодий. Для сравнения, по статистике Министерства Сельского Хозяйства США\\Department of Agriculture, среднестатистический американец в 2005 году съел 164 грамма мяса и яиц.

Любопытно, что при этом, отказ всех нью-йоркцев от мяса не привел бы к позитивным последствиям. Дело в том, что зерновые культуры, овощи и фрукты требуют высококачественных земель - в свою очередь, мясо и молоко можно производить на низкокачественных землях.