РАЗГРУЗОЧНЫЙ ДЕНЬ...

 

 

                   Мои сегодня попросили устроить разгрузочный день. Долго ковырялась в своих записях и нашла! Итак - я приготовила томатный суп с овощами и рыбными фрикадельками. Это рецепт итальянкой кухни. Мне очень нравится, потому что легкий и сытный. Готовим? Тогда - вперед!

 

   300 гр (любого фарша, я делала из рыбы)

   2 луковицы

   маленький пучок зеленого лука

   1 средняя морковка

    сельдерей (стебли или корень)

    4 крупных помидора

    1 картофелина

     1 яйцо

     2 кусочка хлеба

     немного молока

     зерна укропа, синий базилик, петрушка или кинза

     соль, перец по вкусу

 

             Прокручиваем в мясорубке рыбу (любую по вкусу), туда же картошку и мякиш размоченный в молоке, одно яйцо. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. Я еще добавляю 2 ст ложки муки, чтобы фарш был плотнее. Накрываем и ставим в холодильник минут на 20.

Режем морковку кубиком, сельдерей также и кидаем в воду. Можно добавить немного риса. Варим минут 30. Помидоры мелко режем прямо с кожурой ( можно добавить 2-3 зубчика чеснока) и загружаем в блендер. Делаем пюре. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Туда же добавляем зеленый лук и базилик (синий). Обжариваем все вместе и кидаем в лук наше томатное пюре. А теперь (ВНИМАНИЕ!) добавляем куркуму и перец чили. Перемешиваем, солим, даем покипеть (минуты 2-3) и заправляем наш суп. Остальную зелень добавляем после окончания готовки. Пусть варится минут 20. А сами достаем форму, застилаем фольгой и кладем маленькие фрикадельки. Ставим в духовку и запекаем до золотистой корочки сверху. Температура запекания 200 гр.

 

                                 Все! Снимаем фрикадельки, кладем в тарелку, добавляем наш томатный суп и наслаждаемся...