ГРИБЫ+ШПИНАТ=КИШ

                  Замучив всех вас рецептами лимонными да клюквенными, решила все-таки немножко сменить тему. Я хочу рассказать вам про замечательный ЛЕГКИЙ (как в приготовлении, так и в калорийности) пирог. Он называется - КИШ. Рецепт этого пирога из провинции Франции - Лотарингия. Название имеет немецкие корни. И это понятно, потому что эта область Франции часто переходила, так сказать, "из рук в руки". То ею владела Германия, то Франция. А название так и переводится - пирог.

                  Ну что ж, приступим? Для теста нам потребуется 80 гр замороженного сливочного масла, 250-300 гр муки ( говорю примерно, потому что мука разная) и две ложки сметаны (йогурта без добавок). В просеянную муку кладем пол чайной ложки сахара и соль, добавляем масло кусочками и перетираем в крошку, далее сметана (йогурт) и замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и на часик в холодильник. А пока нужно 250 гр натертой моцарелы или другой мягкий сыр, 3-4 ст л сметаны, молоко, 100 гр пармезана, 3 яйца. Приправы такие: розмарин, мускатный орех, соль, черный перец. И 250 гр шпината и 300 гр шампиньонов.

                  Пока тесто отдыхает в холодильнике, готовим заправку. 1 луковицу мелко режем и кидаем обжариваться, туда же добавляем грибочки и жарим, пока жидкость не испариться. В горячую воду кладем шпинат и через 2-3 минуты вытаскиваем и обдаем ледяной водой.

Отжимаем и мелко режем. В готовые грибы добавляем пол чайной ложки мускатного ореха, соль и перец черный, а так же шпинат. Все перемешиваем и идем за тестом. 

                   Форму лучше брать разъемную - удобнее вытаскивать. Значит, форму смазываем маслом любым, какое нравится, но как следует. Как говорится, пожирнее и погуще. Раскатываем тесто и перекладываем в форму так, чтобы были высокие бортики. Тесто накалываем и помещаем в духовку при t 200 гр минут на 10. Вытаскиваем и перекладываем в форму наши грибочки со шпинатом, густо посыпаем моцарелой. Теперь заливка. Кидаем 3 яйца, 3 ложки сметаны (не ниже 20%), пармезан и розмарин. Солим, перчим и слегка разбавляем молоком. Взбиваем венчиком и переливаем на сыр и грибы. Далее по плану - духовка, 45 минут, при 180 градусах.

                                         Вот и весь КИШ. Можно использовать любую другую начинку по желанию и вкусу. Это у меня, так сказать, классический рецепт. Хорошенько порывшись в интернете, можно и не такое найти!)))